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Baje de peso

 

El único sistema que ha sidoentas


El peso ideal y la salud óptima siempre

Cuando lo lea, su vida cambiará para siempre

Rubén Reynaga

Agradecimiento

Mi más amplio y sincero agradecimiento a

todas las personas que generosamente colaboraron

con tanto entusiasmo durante años para desarrollar

este asombroso sistema de alimentación, hombro

con hombro junto conmigo, hasta plasmar en este

libro todo lo que descubrimos y experimentamos

personalmente y que, sin duda, tiene el potencial

de transformar la vida de muchísima gente en el

terreno de la salud y el bienestar físico y emocional.

Lo que vamos a explorar juntos es un plan de alimentación

estupendo y definitivo para perder peso de manera

rápida, segura y duradera. Su nombre es

Método de Alimentación Multidimensional.

Se trata de un enfoque ampliamente probado. Es

totalmente distinto y le ayudará a deshacerse de esos

kilos de más sin dejar de comer, y lo mejor: ¡Para siempre!

Le aseguro que desde el inicio notará grandes resultados.

De hecho, es bastante común que se eliminen

hasta 6 kilos o más en los primeros quince días y

luego se continúe hasta llegar al peso ideal y sin correr

ningún riesgo respecto a la salud.

Y lo anterior:

Sin conteo de calorías

Sin pasar hambre

Sin ejercicio riguroso

Sin sacrificios

Sin necesidad de pagar grandes cantidades en

consultas con nutriólogos o especialistas

¡Sin voluntad especial!

Es más, se podría decir que en la mayoría de los

casos, cuando se inicia el método, entre más se come,

más se baja de peso. Extraordinario, ¿verdad?

Estamos hablando de un programa de alimentación

totalmente eficaz porque enseña a analizar y racionar

adecuadamente la ingestión de proteínas, car-

MetaliMMR y significa:

Advertencia virtuosa

F

F

F

F

F

F

bohidratos, fibras, vitaminas, minerales, micronutrientes

y grasas.

Y si usted se pregunta: ¿Cómo puedo saber

si realmente funciona?

Cuando lo pruebe, lo primero que experimentará es

una reducción importante de grasa en el abdomen, en

la zona de la cadera y muslos. Desde el inicio empezará

a perder centímetros, no sólo kilos. Y todo lo que tiene

que hacer es moderar el consumo de ciertos alimentos

detonantes durante un cierto periodo de tiempo. Al

seguir los pasos indicados se van a provocar cambios

sustanciales en su química sanguínea transformando la

forma en que su organismo y su mente reaccionan a

los alimentos altos en proteínas, grasa y carbohidratos.

Y esa es la razón por la cual experimentará una atenuación

profunda del hambre “física” que rige sus hábitos

alimenticios, y luego permanecerá así para siempre si

adopta el método como parte de su vida.

El Método de Alimentación Multidimensional

(

el riesgo de problemas del corazón, inducirá una baja

sustancial en el nivel de colesterol malo (de baja densidad),

reducirá las posibilidades de muchos otros problemas derivados

del sobrepeso como las várices, envejecimiento prematuro,

hipertensión, problemas del aparato reproductivo,

problemas del aparato digestivo, enfermedades respiratorias,

problemas cutáneos, depresión, alto colesterol, arrugas,

artritis, diversos tipos de cáncer, celulitis, dolor de espalda;

y en múltiples casos, incluso, contribuirá a dar marcha

atrás a la posibilidad de desarrollar el padecimiento de

la diabetes en los adultos (y ahora niños con diabetes tipo

2). Y lo mejor es que cuando se inicie en este método descubrirá

que existe una inmensa gama de alimentos excepcionalmente

deliciosos que lo motivará a seguir este plan

por lo que le resta de vida. Éste no es un sistema de prohibiciones,

sino de saber comer, pero a diferencia de otros:

se puede probar y comer prácticamente de todo, y sin

atentar contra la naturaleza humana, es decir, dejar de

gozar de uno de los mayores placeres: ¡comer!

MetaliMMR) le hará bajar de peso, pero también va a reducir

¿Qué comer y cuándo?

¿Quién dijo que no se podían comer postres? ¿Quién dijo

que no se podían comer tocinos y jamones u otros alimentos

que pudieran parecer prohibitivos? ¡Claro que se

puede! El secreto está en saber cuando sí y cuando no.

Usted no tiene porqué privarse de nada. La clave, repito,

está en saber en qué momento se pueden consumir determinados

alimentos y combinados con qué. Y no se confunda

pensando que estoy hablando de algo complicado.

Al contrario – es algo sumamente fácil. La inmensa mayoría

de personas aprende a hacer sus propias mezclas de alimentos

en los primeros cinco días o menos. Y no hay riesgo

de sabotear el método al salir a un restaurante o acudir

a una invitación a comer. Siempre, siempre existe la forma

de comer algo adecuado y suficiente de tal manera que

nadie se dará cuenta que usted tiene el pleno conocimiento

para llevar una alimentación inteligente. ¿Y se puede

tomar licor o deleitarse con un postre convencional de vez

en cuando? ¡Claro! Pero, de nuevo, hay que saber qué y

cuándo. Aquí conocerá todos los detalles. Siga leyendo.

Un recetario amplio y completo

Como complemento, en este libro encontrará también

un recetario único en el mundo con una verdadera

avalancha de platillos y combinaciones de todo género

que lo llevará a un viaje gastronómico que le hará chuparse

los dedos. Y lo mejor es que todas las recetas están

desarrolladas con ingredientes que se localizan en cualquier

tienda y que seguramente ya se encuentran en la

mayoría de los refrigeradores y alacenas de los hogares.

No hay nada que no se pueda conseguir porque cada

platillo ha sido desarrollado tomando en cuenta lo que

comemos cotidianamente en México, en cada país de

Latinoamérica y la población hispana que vive en los

Estados Unidos, a diferencia de otros programas de reducción

de peso que pretenden imponer patrones de

alimentación que no toman en cuenta nuestra cultura,

nuestras tradiciones, nuestros sabores e idiosincrasia culinaria.

No se abstenga. Descubra cómo puede volver a

disfrutar cualquier comida que alguien quizá le dijo o

sugirió alguna vez que es mala para la salud y, como

consecuencia, usted tiene, posiblemente, algunos años

reprimiéndose.

Cuando conozca este método,

su vida, su autoestima y su salud

mejorarán para siempre.

Este método no es para unos días,

es para toda la vida.

 

Conte

“ De Estabilizacion” ´

“ Para Toda la Vida”

“ La Barrera Crítica”

“ A Recuperar el Bienestar

y la Figura Perdida”

Índice de tablas

15

Prólogo

La intención primordial es perder cualquier cantidad

de peso que tenga en exceso sin dejar de comer, y luego

llegar al nivel considerado ideal en un plazo razonablemente

corto. Y también, al mismo tiempo, experimentar

una sensación extraordinaria de salud en todos los

órdenes desde los primeros días, y luego mantenerse así

como algo totalmente natural. Este es el método que le

cambiará la vida de manera definitiva y para siempre

porque no se trata de un experimento.

Una confesión directa

Yo perdí más de 20 kilos en menos

de 50 días y sin dejar de comer y sin

hacer ejercicio. Otros han bajado 5,

10, 30, 40 y

hasta 50 kilos en

cuestión de meses.

El método

funciona de manera

invariable y

sin distinción de

edad ni sexo.

¿De dónde viene este método?

Llegar a este punto ha sido el resultado de una inten-

DESPUÉS71 Kg.

ANTES93 Kg.

Rubén Reynaga

Presidente de Consorcio ESKINY

16

sa búsqueda seria y responsable en las distintas corrientes

de la nutrición, tanto convencionales como las

menos difundidas. Habría que decirlo con contundencia:

un trabajo de años de investigación y mucha perseverancia.

Y sin pensarlo casi, me convertí en un verdadero especialista

de tanto leer, viajar, consultar con expertos en

diversos países y experimentar personalmente innumerables

alternativas. Yo mismo fui el “Conejillo de Indias”

de mi viaje al mundo de los programas alimenticios

y las dietas más diversas, simplistas, exóticas y

otras sesudamente científicas; hasta que finalmente desarrollé

este sistema que no es más que una variante afinada

de innumerables enfoques que giran alrededor de

la atenuación de los carbohidratos en la alimentación.

Y luego, otras personas alrededor, fueron lentamente

adoptando mi método hasta convertirse gradualmente

en una verdadera multitud. Estoy hablando de personas

como usted y como yo que por una razón u otra

han deseado vehementemente transformar su paso por

el mundo teniendo una figura más esbelta y, lo más importante,

un organismo más sano y una existencia más

productiva y con mayor energía. Todas, sin excepción

son ahora personas más felices, con una gran autoestima,

más útiles y apreciadas por la sociedad.

Hoy me siento con una gran vitalidad. Mi nuevo peso

me ha hecho cambiar todo mi guardarropa y mi visión

del futuro. Mi autoestima está en la cima, no lo

puedo negar. De una situación de salud francamente

triste, ahora me siento renovado, absolutamente sano

y con bríos para llevar adelante un ritmo de trabajo de

más de 14 horas diarias.

Aclaración:

tal cosa, sería muy arrogante de mi parte. Lo que sí hice

fue descubrir paso a paso la faceta oscura de los efectos

destructivos del desequilibrio nutricional, y el consumo

desmedido de los carbohidratos. Y lo logré a través

del estudio meticuloso de los reveladores descubrimientos

de grandes médicos y científicos considerados

pioneros en el estudio del impacto negativo de los

carbohidratos en exceso en la alimentación. Estudié a

los mejores especialistas del planeta. Me tomé mi tiempo

para entrevistarme incluso con algunos de estos

grandes personajes. ¡Ese mundo créame, es fascinante!

Cada uno de esos individuos ha salvado la vida a millones

de personas enseñándoles este nuevo modo de

visualizar la alimentación.

Todos y cada uno de ellos coinciden en el tema de la

moderación cuando se trata de la ingestión de carbohidratos.

Sin embargo, algunos han adoptado distintos

matices respecto al cómo combinar cada grupo de alimentos

y la cantidad que se puede ingerir. Unos le dan

más importancia al ejercicio, otros al papel de las fibras,

otros están más inclinados al tema de la diabetes

(que suele ser una consecuencia directa del sobrepeso),

otros aclaran y defienden a ultranza la necesidad de

complementar la alimentación con reguladores metabólicos,

otros ruegan porque se añadan a la alimentación

complementos vitamínicos y minerales de amplio

espectro y calidad, otros hablan de los agentes

yo no he inventado este método. Afirmar

17

18

supresores de la asimilación de los carbohidratos en el

torrente sanguíneo, otros le dan más relevancia específica

al uso de ciertos suplementos alimenticios con aparentes

propiedades de inducción termogénica para lograr

mejores resultados mediante la aceleración metabólica, y

evitando cualquier tipo de efecto secundario; y otros han

descubierto nuevas facetas que han enriquecido a esta

nueva dimensión de la asimilación de los nutrientes relativa

al factor glucémico en los alimentos y el cómo seleccionarlos

correctamente para que nuestra alimentación

sea mucho más variada y placentera. Y si existe un denominador

común entre todas las corrientes y opiniones

en este mismo campo es que todos los criterios están

basados en investigaciones científicas sólidas, clínica y

médicamente aprobadas.

¿Qué he hecho?

Lo que he hecho es simplemente analizar minuciosamente

todas las aportaciones espectaculares de cada

experto en nutrición, y tomar lo mejor de cada una de

sus investigaciones, y finalmente he desarrollado una

combinación híbrida rescatando los puntos de vista

personales más relevantes para tener como resultado lo

último y lo más trascendente de cada uno de los citados

sistemas, para finalmente, estructurar un método

distinto que, en realidad, es una mezcla óptima de todos

los matices y hallazgos más sobresalientes y modernos

al respecto.

Ninguno de los programas y variantes estudiadas

pierde, no obstante, el rumbo respecto a la necesidad

19

urgente de restablecer el metabolismo y disminuir el

consumo de carbohidratos. De hecho, si alguien intentara

adoptar el método particular de alguno de los científicos

mencionados, sin duda tendría también resultados

notorios. Pero… Pero, lo que aquí he hecho, y hay

que aclararlo muy bien, es sintetizar lo mejor de cada

criterio y cincelar un sistema que es un cóctel propio de

conceptos derivados de las mejores conclusiones particulares

de cada especialista, y por lo tanto, me atrevo a

afirmar categóricamente que el sistema resultante (Método

de Alimentación Multidimensional -

es mucho más efectivo, sin restarle ningún mérito a las

novedades descubiertas por cada personaje en lo individual,

porque es natural que cada quien defienda su

propio sistema a todo trance sin considerar con suficiente

apertura la opinión acertada de los demás colegas,

y sus muy válidas contribuciones respectivas que

dan forma al rompecabezas, y que se ha tamizado

cuidadosamente para desarrollar el método

MetaliMMR)MetaliMMR

que está usted a punto de descubrir.

Bien. Repito: esta mezcla híbrida de conocimientos

y descubrimientos es lo que he bautizado como:

Método de Alimentación Multidimensional

(

MetaliMMR)

Y con este método he demostrado ampliamente que los

resultados son todavía más rápidos, efectivos y para lo que

resta de vida de cualquier ser humano que tenga la suerte

de adoptarlo. Basta probarlo para darse cuenta de la contundencia

de mi afirmación desde los primeros días.

20

El gran peligro y la ruta verdadera

La salud óptima y el peso ideal van de la mano. Esa es

la gran búsqueda, el reto y el objetivo supremo. Y para

ello existen, con certeza, miles y quizá millones de

“recomendaciones milagrosas” en todas las latitudes y

culturas del planeta. Desde pastillas, anfetaminas de alto

riesgo, cápsulas “cura todo”, gotas disolventes, ungüentos,

regímenes calóricos, cómicos polvos efervescentes

“absorbedores de grasa”, masajes eroterapéuticos, agujas

en las orejas, vendajes deshidratantes, yesos esclerosantes,

sistemas esotéricos, fajas ridículas, jugos mágicos, ejercicios

circenses, terapias hipnóticas, enfoques subliminales

y hasta cánticos religiosos.

Cada quien debe juzgar si son válidos. Lo que opino, por

experiencia propia, es que la inmensa mayoría no funciona

y los que sí llegan a tener algún efecto es porque simplemente

inducen o recomiendan colateralmente la reducción

drástica de la cantidad de alimentos y así, sin duda, se

produce un efecto de reducción de peso en el cortísimo

plazo, pero sólo en el brevísimo plazo por el mero déficit

de calorías. El grave problema es que luego vienen los efectos

secundarios: se pierde músculo, se pierde agua, se extravía

todavía más el balance metabólico, se agota el bolsillo

y luego llega lo inevitable: el pérfido efecto de rebote

que nos lleva a la desesperanza y el abismo emocional. Algunos

individuos quedan incluso con exceso de piel que

nunca volverá a acomodarse en su lugar y otros terminan

con una apariencia de mucha mayor edad porque no se

cuidaron algunos principios básicos que tienen que ver

Introducción

21

con la gradualidad de un proceso de esta naturaleza. Pero

como están basados en una prohibición tácita: ¡no comas

esto y esto y esto otro, entonces un día se termina abrupta

o paulatinamente abandonando el susodicho sistema

porque el organismo pide “acabar con dicha tortura mental”,

y luego sobreviene de inmediato el terrible fenómeno

de la recuperación del peso perdido que significa que los

kilos que se habían logrado bajar se recuperan en un instante

y luego se añade otra cantidad extra que supera con

creces la condición inicial.

Conclusión:

Y eso no queda allí: lo triste es que la salud

y la felicidad merecida se deteriora todavía más.

la persona termina más frustrada y descorazonada.

Estrellas de cine y televisión

A menudo, estrellas de cine y televisión y personajes famosos

rentan sus servicios de imagen y celebridad a firmas

promotoras de productos “ilusorios” y “tramposos”, o se

autoproclaman los dueños de la verdad para bajar de peso

por la simple y sencilla razón que procuran utilizar su fama

para ganar dinero. ¡Y seguido lo logran simple y sencillamente

porque no tienen escrúpulos! Terminan engañando

a la gente. Esa es una posición absurda y muy egoísta, pero

funciona porque la gente con problemas de sobrepeso

quiere creer en algo. El deseo de perder kilos y tener más

salud crea mucha esperanza. La gente está dispuesta a creer

en el canto de las sirenas. Y a menudo cae en sistemas verdaderamente

absurdos o simplemente pasajeros. ¡Cuántos

charlatanes andan sueltos! Debería haber una ley drástica

que prohibiese tales prácticas. Deberían aplicarse multas y

penas corporales. ¿No ha escuchado usted acerca de per

22

sonas que incluso se enferman gravemente como resultado

de tal o cual tratamiento “espectacular” para bajar de

peso en un tiempo récord?

Los estragos de una mala alimentación

Hay tanto “ruido” y confusión que el resultado está a la

vista: más del 68% (y el porcentaje continúa creciendo) de

las muertes en el mundo continúan teniendo como causa

principal original o secundaria una alimentación incorrecta.

Sólo hay que leer la prensa y ver los noticieros televisivos.

Entonces - veamos: si la corriente tradicional de pensamiento

(nutriólogos, doctores y científicos) en el campo

de la nutrición ha encontrado realmente la solución, ¿por

qué el problema sigue entonces en aumento de manera

alarmante? ¿Conoce usted en su entorno a alguien que

haya fallecido, o tenga actualmente serios problemas de

salud derivado del sobrepeso y que quizá haya ya intentado

infinidad de posibles soluciones sin éxito? ¡Claro que sí!

Miremos alrededor: infartos, cáncer, problemas digestivos,

embolias, hipertensión, diabetes, etcétera. ¡Todos conocemos

a alguien en esas condiciones! ¿Y entonces?

El origen de la mala salud

Todos debemos saber que más del 90% de los problemas

de salud en el mundo tienen potencialmente su

origen en una alimentación desequilibrada. ¿Y entonces?

Bueno, hay que aclarar que la solución no descansa

tampoco en el acto de dejar de comer. Ese concepto

es quizá lo que más daño y frustración ha causado

en la población que desea eliminar el sobrepeso.

Comer mucho o poco no es igual que comer bien.

23

¿

bajar de peso?

Existe un sistema ideal para

La anterior es una pregunta que seguido nos planteamos

quienes tenemos el deseo secreto de encontrar una solución

definitiva. Si hubiera un sistema que nos permitiera

comer casi de todo y además alejado temporalmente del

terrible fantasma de las calorías, y si fuera posible – que

nos permitiese bajar de peso, pero sin sacrificar los alimentos

que consideramos verdaderamente sabrosos como

los postres, los tocinos y las carnes,… ¡mom! Eso suena

a algo imposible. ¿Sí? Bueno, pues le tengo una buena

noticia. ¿Por qué? Porque resulta que existe un

alimentación

kilos que deseamos sin dejar de comer y sin abandonar los

platillos que más nos gustan, y lo más formidable… llegar

al peso ideal y luego permanecer allí para siempre y

con una salud óptima. Veamos…

plan deque es totalmente infalible para perder los

¿Qué es el peso ideal?

Vamos a plantear el problema desde su origen: cada persona

tiene un peso ideal que depende de varios factores

como la edad, el sexo, la complexión, estatura, etcétera. Y

en el momento en que una persona llega a tener sobrepeso

– ya está expuesta a los posibles estragos que sobrevienen

con tal situación. Y sobrepeso significa desde medio

kilo en adelante. El riesgo finalmente es casi el mismo.

Repito: sobrepeso significa simplemente estar por encima

del peso adecuado, y ello puede ser sólo 500 gramos o

docenas de kilos. Los problemas de sobrepeso potenciales

están presentes. El peso ideal aproximado se puede saber

de inmediato si se consulta la página 291.

24

La individualidad

La verdad es que cada persona es distinta y no existe

un criterio totalizador o absoluto. No obstante, infinidad

de especialistas tradicionales han adoptado una

posición francamente miope y totalmente estrecha

desde el punto de vista de las nuevas teorías comprobadas

en millones de personas que ya están sobrellevando

felizmente vidas completamente nuevas porque

se han atrevido a desafiar esa ignorancia absurda, y

ahora gozan de una existencia física y emocional envidiable.

¿O hay algo más valioso que la salud?

¿Por qué los nutriólogos y especialistas

médicos recomiendan dietas bajas en

calorías?

Si a alguien le funcionó bien una dieta baja en calorías

habría que preguntarse, ¿cuánto tiempo podrá

resistirse el organismo a tal régimen de hambre permanente?

¿Un año? ¿Meses? ¿Tres años? ¿Y el efecto de

rebote? Y si hacer ejercicio produce una mayor sensación

de hambre, ¿a cuánta gente le funciona? ¿Y la

dieta de la luna? ¿Y la papaya? ¿Y los jugos? ¿Volverse

vegetariano?

Estamos finalmente hablando de una meta que debe

durar toda la vida y lo más importante: ¡sin pasar hambre!

¿Por qué? Porque la naturaleza del individuo lo lleva

a tener hambre. ¡Es totalmente normal!

25

LA SOLUCIÓN:

el sobrepeso para siempre

MetaliMMR para eliminar

No hay que perder de vista que infinidad de autoridades

médicas avalan este método.

Antecedentes:

doctores especialistas - verdaderos expertos - que se han

atrevido a plantear alternativas de solución no necesariamente

convencionales y no necesariamente adoptadas

por los grandes consorcios y organizaciones médicas,

debido al gran impacto devastador que puede tener

en las distintas industrias gigantescas que nos han llevado

colectivamente a ser una sociedad voraz consumidora

de carbohidratos de alto índice glucémico (azúcar

simple o refinada, miel, jarabes, almidones, panes,

arroz refinado, pastelillos, golosinas, papas o patatas,

harinas y toda la gama de azúcares - incluyendo aquéllas

que tienen lactosa, fructosa, dextrosa y todos los

que terminan en “osa”).

La industria de los alimentos chatarra mantiene verdaderos

imperios económicos. Los panes de las hamburguesas,

las pizzas, la repostería, los panecillos cubiertos

de dulce o chocolate empacados primorosamente

y que se encuentran en cada rincón de las comunidades,

los postres, las pastas, los bocadillos, el

arroz, los refrescos embotellados y gaseosas de todo

tipo, las golosinas en empaques multicolores, la gran

diversidad de alimentos “vacíos” preparados con harina

refinada y no refinada, las papas fritas, etcétera, generan

tantos empleos y producen tantas ganancias que

difícilmente habrá una revisión de dicho enfoque erróneo

en el mediano plazo.

cuenta con el respaldo de docenas de

26

No importa que siga muriendo tanta gente y tantas

personas sigan preguntándose, ¿por qué no puedo

adelgazar? ¿Por qué mi salud está tan deteriorada? Es

cierto que todas estas industrias producen millones de

empleos y derrama económica de gran magnitud, pero

¿a qué precio? Usted juzgue. Usted tiene la perfecta

capacidad de pensar más allá de los juicios de las mismas

autoridades oficiales de salud.

Pero bien:

esta corriente que pugna por el equilibrio nutricional

y la reducción inteligente de los carbohidratos en los

alimentos, y con un verdadero sentido de lo social,

comparten un denominador común: la idea de un sistema

de alimentación radicalmente distinto, pero dramáticamente

eficaz porque no se basa en la mera voluntad

del individuo, sino en los hábitos nutricionales

no comprendidos, y deficiencias generalizadas de la alimentación

que no sólo no funcionan, sino que además

confunden y perjudican gravemente a la población y

especialmente a los niños.

todos estos doctores valientes que iniciaron

Arturo C.: Este Método es

realmente muy sencillo

Yo sabía que necesitaba ponerme a dieta.

La pregunta era qué hacer. ¿Pastillas? No, por ningún

motivo. Mi peso ya era realmente mucho: más de

90 kilos con una altura de 1.79 metros. Eso significa

un sobrepeso de 22 kilos. ¡No era posible! Tenía sólo

46 años. ¿Qué hace que pesaba 67 kilos? Bueno, eso

era cuando tenía 28 años. Y la verdad es que he baja-

METODO

ESKINY

TESTIMONIAL

27

do varias veces de peso, pero luego resulta que vuelvo

a subir cuando menos lo pienso. Y no es que haya estado

tan mal. La última vez que me hice un examen aparentemente

todo estaba muy razonable. Me refiero a

mi corazón, colesterol, presión, etcétera. Pero mi sexto

sentido me decía que algo no andaba bien porque me

sentía bastante cansado a media mañana y en las noches.

Yo sabía que me alimentaba mal. Bueno, cualquiera

se da cuenta. Y hasta se podría decir que era

medio adicto a los carbohidratos porque no podía vivir

sin mis golosinas. Las papas fritas eran mi delirio. Y las

pizzas ni se diga. Los panes calientitos no me los podía

perder. Muchas veces me comía hasta una docena en

una sola sentada.

Bueno, eso no es todavía lo peor. Los chocolates. Era

un verdadero devorador de chocolates. Mínimo uno al

día. Y los fines de semana no tenía límite, comía y comía

como si estuviera compitiendo. Otras de mis debilidades

eran los pasteles y los flanes. Las donas con café.

Yo creo que era una especie de gratificación o placer

oculto. Hasta parecía que estaba en una carrera

donde la meta era el colapso en todos los sentidos. Mis

tallas iban siempre en aumento. Y luego otra dieta y

otra. Es triste ver cómo entra uno en ese tipo de actitudes

destructivas. Y créanme que tengo voluntad porque

ha habido ocasiones en que llegué a bajar hasta 10

kilos y me mantuve hasta 2 meses o más. ¿Pero luego

qué pasa? Pues que un día decides que te vas a dar un

pequeño gusto y comes de más porque sinceramente

tienes hambre y allí se acabó todo exactamente como

los alcohólicos.

28

Y bueno, finalmente me llega por accidente el Método

MetaliM

Y un día me invitaron a probarlo. Y me dije, ¿por

qué no? Sonaba muy sencillo. Y además no era necesario

dejar de comer. ¡Mejor todavía! Poco a poco fui

experimentando un cambio sorprendente y no me explicaba

cómo es que empecé a bajar con tanta rapidez.

Dejé de comer pan y dulces, pero la verdad es que algo

pasó porque después de los primeros días ya ni se me

antojaban. Yo creo que tenía adicción porque antes no

podía vivir sin ellos.

Ahora soy otra persona. Soy totalmente inmune a

cualquier tentación. Aprendí a controlar mis ansias.

Bajé varias tallas en aproximadamente 3 meses y allí

me he mantenido por más de ocho meses hasta hoy. La

verdad no creo que vuelva a esa época de tanto descontrol.

Es cierto que algunas veces se me puede antojar

una pizza o una dona, pero al final mi satisfacción por

mi nueva figura y la gran energía que ahora siento es

mucho más fuerte y ya no caigo como antes.

MR porque allí donde trabajo se desarrolló.

La posición retrógrada de un doctor

convencional

Y lo más triste es cuando una persona con problemas

derivados de sobrepeso acude a un médico (incluso de

amplia reputación) y le consulta sobre una posible “cura”

o solución, y el resultado típico es lo usual: le receta

un tratamiento que funciona sólo por un tiempo

y de manera parcial. Y bueno, ya sabemos la historia:

baja de peso temporalmente en algunos casos y luego

29

surge el temido “retroceso”. ¿Usted también desea eso?

¿No le parece que llegó el momento de revelarse ante

esta concepción casi dogmática y ensayar otra ruta distinta

que ha ayudado a tanta gente y que está totalmente

comprobada? Y luego cuando se le ocurre consultar

a dicho médico acerca de un sistema que le han

recomendado, como el aquí llamado Método de Alimentación

Multidimensional (

galeno, quizá, no lo conoce, responde de inmediato: “ni

se le ocurra”. ¡Qué triste! Allí suelen terminar muchos sueños,

y no es justo porque se trata de negar salud, es decir,

el objetivo mismo de la medicina.

MetaliMMR), bueno - como el

¿Por qué comemos tan mal? ¿Y por qué

insisten los médicos en recomendarnos

medidas alimenticias obsoletas?

La famosa pirámide alimenticia que fue desarrollada

por la USDA (U.S. Department of Agriculture) de los

Estados Unidos hace más de diez años ha sido desafortunadamente

adoptada en casi todo el mundo por expertos

e incluso autoridades de salud de casi toda la comunidad

médica como una especie de dogma. Se enseña en

las escuelas de medicina como si fuera la Biblia y los nutriólogos

y casi todos los profesionales de la medicina se

basan en ella sin conceder ninguna reflexión a la abrumadora

cantidad de nuevos descubrimientos que han

surgido en la ciencia, y sin pensar que incluso la USDA

puede estar equivocada. Lo hacen sin prestar atención a

todos los conceptos reveladores que ahora la cuestionan

duramente y prueban que ese enfoque alimenticio está

totalmente errado. Y esta afirmación no es gratuita.

30

Cualquiera puede investigar tanto o mucho como

desee y seguramente encontrará que incluso uno de los

centros del conocimiento más importantes del mundo,

me refiero a la escuela de Harvard en Boston, MA.

(health.harvard.edu) ha dedicado años y muchos millones

de dólares para explorar criterios distintos y luego

probar lo dicho anteriormente. Incluso existe en la actualidad

una nueva propuesta de pirámide alimenticia drásticamente

revisada por el prestigiado académico y científico

Dr. Walter C. Willet, presidente de nutrición de la

Harvard School of Public Health y sus colegas, dando

un crédito importante a la presunción de los estragos en

la salud que puede causar el exceso o consumo indiscriminado

de los carbohidratos en la alimentación. (Revisar

su libro, “Eat, Drink and Be Healthy”).

Otro aspecto importante en cuanto a las aportaciones

del Doctor Walter C. Willet, y la escuela de Harvard

en general, es su comentario acerca de los llamados

suplementos vitamínico – minerales de amplio espectro

como elementos catalizadores indispensables para

inducir las funciones bioquímicas que se desencadenan

como resultado de la alimentación. Nadie es suficientemente

meticuloso para llevar la cuenta exacta de

los nutrientes que contiene cada alimento y, por lo tanto,

es casi imposible que no necesite complementar su

nutrición con suplementos.

¿Por qué hay tanta ignorancia?

Entonces, la pregunta sería: ¿por qué hay tantos doctores

un tanto reacios y torpes que no se atreven a cues

31

tionar lo que aprendieron en sus universidades y pretenden

que sus paradigmas o puntos de vista ya obsoletos

sigan vigentes? Y lo más grave, ¿por qué cuando

alguna persona que adopta un sistema alimenticio como

el aquí propuesto y consulta a cierta clase de médicos

que todavía viven en otra época respecto a los avances de

la ciencia, inmediatamente recomiendan abandonar

este método? ¿Sabrán el grado de responsabilidad que

tienen en sus manos? ¿No sería mejor ponerse al día y

estudiar el sustento científico de este sistema o enfoque?

La poderosa industria de los

alimentos chatarra

Una de las industrias que más daño hacen a la humanidad

es la que tiene que ver con la producción y

venta de bocadillos, refrescos, gaseosas con azúcar y

golosinas que en diversos puntos del planeta se les

conoce como “chatarra” o “junk”. Y allí están a la vista

y al alcance de todos – incluyendo las escuelas para la

educación de lo más valioso de la sociedad: los niños y

los jóvenes. Y allí están también al alcance de las clases

sociales más desprotegidas que creen alimentarse bien

llenando el estómago con estos productos nocivos para

la salud y que llegan a costar tanto o más que alimentos

realmente sanos y nutritivos.Y están porque los

presupuestos publicitarios y promocionales de tales firmas

son enormes, mientras que los gobiernos apenas

dedican fracciones microscópicas de presupuesto a advertir

sobre sus efectos contraproducentes o de plano

solapan o no se atreven a contrariar a esos gigantes económicos.

32

La paradoja de la publicidad

Es común que tales emporios productores de alimentos

chatarra anuncien la adición de vitaminas a sus productos,

y es muy curioso porque normalmente eliminan

primero todo vestigio de nutrientes naturales en los procedimientos

de refinamiento de los azúcares y harinas, y,

paradójicamente, al final del proceso de producción, algunas

firmas agregan pequeñísimas dosis de vitaminas

sintéticas que no tienen virtualmente ningún efecto en el

costo y cuyas aportaciones reales son lastimosamente

inocuas, pero que mercadológicamente son importantes

para reclamar virtudes nutritivas de falso fundamento.

Otras compañías aclaran con alevosía en sus etiquetas

que tienen un bajo contenido de grasa, pero no aclaran,

en cambio, que el contenido de carbohidratos “vacíos” es

tan alto que textualmente supera el daño potencial de la

ausencia de grasa, y son una “bomba” alimenticia para el

delicado equilibrio fisiológico del organismo.

¿Sabía usted que McDonald´s gastó más de mil millones

de dólares de publicidad en el año 2001? Y otras

firmas trasnacionales del mismo gremio gastan también

cifras similares para provocar el consumo indiscriminado

de sus productos. ¿Qué grandes empresas productoras de

“basura” alimenticia le viene a la mente que caiga dentro

de esta categoría? ¡Están en todos lados! ¡Ponga atención

a los anuncios de la televisión y los identificará al

instante! Normalmente utilizan a niños, bellas mujeres y

jovencitas como modelos que transpiran bienestar y felicidad!

¡Cuánto engaño! ¿Por qué no piensan los gobiernos

en los altos costos en salud pública que provoca esta

33

situación y ponen un freno responsable? En México y

Latinoamérica tenemos a grandes empresas trasnacionales

y también exitosas entidades nacionales que alardean

sus virtudes y naturaleza, incluso de carácter social, esa es

la paradoja.

Recomendación para cuando vaya

con un doctor

Para los potenciales practicantes del Método de Alimentación

Multidimensional (

momento llega a intercambiar algún tipo de impresiones

con un doctor o nutriólogo acerca de este programa, por

favor sugiérale que primero se documente adecuadamente

antes de atreverse a dar cualquier opinión negativa sin

conocimiento de causa. Dígale con tacto que visite el

sitio de Internet: www.eskiny.com y allí consulte la literatura

científica relacionada.

MetaliMMR): si en cierto

Recomendación y una voz de alerta

sobre el consumo de aceite o grasa

El debate sobre las grasas es de muy amplio espectro.

Las grasas o lípidos son un componente esencial de la

nutrición porque también cumplen funciones bioquímicas

en el organismo. La eliminación no es el camino

feliz que conduce a la salud. El exceso o el tipo de grasa

o aceite es lo que debería cuestionarse. Por ejemplo: Evite

consumir aceites hidrogenados o semi-hidrogenados

que se encuentran en infinidad de alimentos porque se

ha descubierto que tienen la particularidad de provocar

un incremento súbito del nivel de colesterol de baja

34

densidad (el colesterol malo) y reducción del colesterol

de alta densidad (colesterol bueno), y además incrementa

el nivel aceptable de triglicéridos.

Ejemplo:

ensalada, “comida rápida”, galletas de todo tipo, panes

empaquetados, papas fritas de los establecimientos vendedores

de hamburguesas y todo aquello que en su etiqueta

de contenido especifique: aceite hidrogenado,

grasa trans (trans fat acid) y aceite semi-hidrogenado.

Ciertamente el consumo de grasa saturada debe ser

moderado. Y a pesar de su satanización, también se ha

descubierto que, aunque en dosis elevadas incrementa

el nivel de colesterol malo, también incrementa el de

colesterol bueno, lo cual provoca un cierto fenómeno

de “neutralización” ya que el colesterol de alta densidad

se encarga de “barrer” los residuos de colesterol

malo de los conductos sanguíneos.

Esto no significa la recomendación automática de la

grasa saturada, pero sí hay que ser muy objetivo para

saber distinguir el “verdadero enemigo”. De hecho,

cuando hay obesidad o sobrepeso en un individuo, el

impacto de la eliminación o reducción drástica de carbohidratos

supera con mucho el efecto negativo del

consumo de grasa simultáneo, al producirse lo que se

conoce como cetosis (no confundir con cetoacidosis,

misma que suele ser de efectos perniciosos para el organismo)

y que consiste en la utilización de la grasa

corporal como fuente de energía, provocando así que

las células que almacenan la grasa corporal (células adiposas)

se “vacíen” o cedan grasa a los procesos bioquímicos

del organismo produciéndose, entonces, una

virtual reducción de peso y tallas como consecuencia

directa del uso de tal fuente de energía acumulada en

el organismo y que es la que está allí presente en los

depósitos de grasa que conforman los kilos que sobran.

casi toda clase de margarinas, aderezos para

Publicaciones que han cambiado

la historia de la nutrición

Los médicos y nutriólogos que eventualmente cuestionan

el Método de Alimentación Multidimensional

(

de la prestigiada revista New

York Times que fue dada a conocer

con fecha 7 de Julio del año 2002.

Esta publicación es una de las más serias en el mundo, y

la información proporcionada allí cambió radicalmente la

perspectiva de la nutrición, porque la profundidad del respaldo

científico, allí explícita, obligó a la revisión de la óptica

integral de la nutrición y, de hecho, transformó para

siempre la plataforma tecnológica y mercadológica de los

colosos productores de alimentos que avizoraron la tendencia

irreversible del mercado respecto a la búsqueda de

los seres humanos de opciones más prometedoras de bienestar

físico, y la “visión de túnel” de la comunidad médica

internacional inició, entonces, el lento proceso de autorevisión

de sus concepciones erróneas sobre el tema de la nutrición,

de tal manera que ya no es extraño escuchar sobre

las virtudes de una alimentación baja en carbohidratos ni

encontrar productos alimenticios que se ofrecen en los

anaqueles señalando su bajo contenido de carbohidratos.

MetaliMMR) deberían conocer la publicación

35

36

Después de esta publicación, otras, también muy importantes,

han seguido escudriñando los detalles de las

ventajas y las supuestas desventajas de este sesgo nutricional

y su impacto en el campo de la salud. Me refiero concretamente

a las revistas Time y Newsweek con artículos

contundentes que terminaron por derrumbar las últimas

trincheras de las “mentes conservadoras”, y arrasó de manera

contundente con el mito de las mágicas virtudes de

los carbohidratos, como fuente perfecta y única de energía

celular, y que los hacían merecedores de conformar la base

misma de la pirámide alimenticia de la USDA, o sea el

Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, y

que terminó adoptándose casi como

una “verdad absoluta” por la

comunidad científico – médica

internacional.

Todas estas publicaciones se pueden encontrar en el

sitio

infinidad de publicaciones científicas de prestigiadas

universidades relacionadas con protocolos de

investigación que han comprobado la eficacia de esta

nueva visión como una ruta eficaz para resolver numerosos

problemas de salud que aquejan a buena parte

de la población en el mundo.

La idea medio aceptada tímidamente de los círculos

médicos de que una alimentación baja en carbohidratos

es sólo efectiva en el corto plazo ha sido ya superada

por innumerables testimonios que siguen gozando

de cabal salud y de un peso ideal después de años

de haber adoptado este giro alimenticio.

www.kilitos.com. En tal lugar encontrará también

¿Qué pasa en Latinoamérica con este nuevo

enfoque?

Desafortunadamente, en Latinoamérica las señales de

aceptación respecto a los nuevos avances científicos no

se actualiza con la velocidad deseada. La inercia de las

enseñanzas en las instituciones educativas es un lastre

que pesa y, sin duda, seguirá así por algunos años más.

No obstante, ya empezamos a observar una cantidad

significativa de doctores y nutriólogos de criterio progresista

que sí entienden el impacto de esta nueva faceta

del conocimiento en el terreno de la nutrición y la

están estudiando con mucho interés y aplicando gradualmente,

y otros ya la han hecho suya de manera

total y eso es un gran acontecimiento para la salud de

miles o millones de personas que comparten nuestra

cultura.

El

(

observaciones pertinentes

Método de Alimentación MultidimensionalMetaliMMR), lo que podemos esperar y

Es común que durante la adopción de este método se

produzcan, en un porcentaje reducido de practicantes,

algunos malestares muy ligeros en la primera y segunda

fase (es totalmente normal), y alguien termine acudiendo

a un doctor. Hay que tomar en cuenta que todo

cambio importante en los hábitos alimenticios produce

un efecto de choque en el organismo. Y la consecuencia

triste en algunos casos: el doctor termina prohibiéndole

o sugiriendo que suspenda el Método de

37

38

Alimentación Multidimensional (

simple ignorancia, y la persona le obedece de inmediato

sin ponerse a pensar que quizá el doctor no lo

conoce y por lo tanto no puede opinar de manera seria

al respecto, y, sin embargo, termina recomendando lo

más fácil: “deje esa dieta rara”.

El método

citado doctor no sabe el daño sicológico y físico que le

está causando a la persona. Si no conoce el método

porque en su facultad o colegio no han dedicado el

tiempo suficiente para estudiarlo y actualizarse, ¿cómo

va a recomendarlo? En el fondo tiene razón relativa de

reaccionar así. El doctor fue instruido bajo la teoría

tradicional que dice que hay que ingerir bajas cantidades

de calorías, frutas, verduras y ejercicio. ¡Qué lástima

para el doctor y más para el paciente! El paciente

termina haciéndole caso porque tiende a confiar en el

“doctor”. Y el doctor no tiene mala voluntad, simplemente

no sabe que ahora hay un enfoque casi infalible

para cualquier persona y que funciona incluso sin dejar

de comer. ¿Desea conocerlo? Entonces, siga leyendo.

MetaliMMR) porMetaliMMR está totalmente probado y el

Otro obstáculo: la oposición afectiva de la

familia

Otro obstáculo que es usual para el éxito de este método

es la intervención del núcleo familiar. Al principio,

cuando se empieza a platicar sobre el Método a miembros

de la familia es común que alguien opine y recomiende

otros sistemas que asocian con dietas. Y cuando ven que

usted quizá no come tanta fruta o verduras en la misma

proporción que ellos, o come más alimentos grasos de lo

“convencional”, entonces lo ridiculizan y le piden que

deje esa dieta “rara”. Y si se le ocurre quejarse – hasta la

propia mamá le puede sugerir que se olvide de ese sistema

y que mejor vaya con un nutriólogo o médico “especialista”,

y ¿qué pasa? Si se rinde y accede a sus deseos finalmente

tendrá una dieta convencional de reducción de

calorías que lo llevará a un estado de hambre permanente,

y si llegara a bajar de peso – le aseguro que en el 95% de

los casos sólo durará un tiempo porque el hambre es normalmente

más poderosa que la mera intención. ¡No hay

duda! Usted debe estar consciente que algo que no se

conoce bien causa oposición y escepticismo ¡Es normal!

Pero, como todo en la vida, lo que cuenta son los resultados.

Cuando usted pruebe

de peso – verá cómo, los que le conocen, se empiezan

a interesar por el método, incluyendo a aquellos familiares

escépticos. Recuerde siempre que ya pasaron

miles y millones de personas por esta experiencia.

Piense que usted no está solo y que si tiene confianza

– la recompensa al final es muy grande. No hay nada

más valioso que su salud. Atrévase a desafiar los convencionalismos

como muchos que ya lo hicieron y hoy

se ríen de los que dudan.

MetaliMMR y empiece a bajar

Bibiana A.: Se trata de comer

sin remordimientos

Ésta es mi realidad: yo ya estaba cansada

de buscar esa dieta milagrosa que me regresara mi

figura y eliminara esos kilos que al paso del tiempo había

adquirido; puedo poner tantos pretextos para jus-

39

METODO

ESKINY

TESTIMONIAL

40

tificar mi falta de amor hacia mi persona, pero creo

que no necesito enumerar todos mis errores porque todas

aquellas personas que padecemos el sobrepeso pasamos

siempre por lo mismo y siempre hay una justificación,

y lo peor es que terminamos aceptando esos

sobrenombres como “mi gordita”, “así te quiero gordita,

pero sabrosa”, etcétera. Y lo más irónico es que nos

reímos de ello aunque por dentro estemos llorando.

Somos muchas las personas que en algún momento de

nuestra vida, un día en la mañana despertamos y decimos

¡basta!, y buscamos algún remedio, empezamos por

ir con un médico, el cual nos tiene a base de lechuga y

agua y pesándonos cada semana: eso sí, te saca por consulta

$150.00 o más dependiendo del prestigio del mismo;

y sólo adelgaza nuestro bolsillo y terminamos riéndonos

antes de ver algún resultado; después de nuestro

peregrinar nos vamos por la receta de “x” amiga, quien

bajó “x” kilos y decimos: “ésa es para mí”, pero ¡Oh sorpresa!

Resulta que requiere tanto sacrificio porque hay

que pasar hambre y sólo duras 3 días y ya no quieres

saber nada de ella. Después te vas por las más fáciles,

ésas que te dicen que bajas en un día sin hambre, sin

esto y lo otro, pero otra vez viene la desilusión y acabas

diciendo: “bueno, me acepto gordita, pero voy a ser

muy feliz...” qué tristeza sentimos mucha gente al saber

que ya no hay nada qué hacer porque ya pasaste por

todas las dietas habidas y por haber y no funcionó nada.

Por eso cuando a mí me invitaron a probar esta nueva

forma de bajar de peso, fui dudosa e incrédula. Pero

para mi sorpresa en esa reunión de amigas había una

personita, la cual empezó a hablarnos de este plan y

créame que me resultó muy interesante. Y bueno, dije:

“pues probemos” y para mi sorpresa, cuando nos explicaron

que comeríamos 6 veces al día me asusté porque

dije: “Dios mío, voy a salir rodando”, pero lo que más

me gustó es que la información que te dan te ayuda

muchísimo para que sigas paso a paso el proceso para

bajar de peso, y los complementos son vitales para que

tu cuerpo tenga un equilibrio y saber porqué no necesitas

pasar hambre para bajar de peso. Ahora, como mucho

y me alimento mejor que nunca y sin remordimientos.

Es maravilloso lo bien que me siento y la verdad es

que como exquisito y sin gastos extras, y sobre todo mi

familia puede empezar junto conmigo a cambiar sus hábitos

sin que lo noten, y así les evito a mis hijas un futuro

igual al mío.

Estoy tan agradecida con todas las personas que

invirtieron tiempo y esfuerzo para desarrollar este

nuevo método. Por fin puedo ponerme todo aquello

que no podía, y poco a poco estoy ganando esa batalla

contra la gordura, y conste que no es vanidad; es

salud. Gracias al Método de Alimentación Multidimensional

(

había perdido. Quiéranse mucho personas mayores,

jóvenes; todas tenemos derecho a vernos bellas y sobre

todo muy felices sin arriesgar nuestra salud.

MetaliMMR) tengo otra vez la confianza que ya

41

42

El ejercicio es la solución y la mentira más

grande

Perder peso y pasar hambre y/o tener que hacer una

buena dosis de ejercicio para tener resultados satisfactorios

es una auténtica mentira que ha impactado negativamente

la expectativa de millones de personas en todo

el mundo.

Cualquier individuo puede recuperar o conservar su

peso ideal y tener una salud óptima si observa algunos

principios básicos en su alimentación y equilibra su metabolismo

y su nutrición con el apoyo de ciertos suplementos

que facilitan una dieta totalmente sana y balanceada

de verdad. Y esto no significa que la práctica de

ejercicio moderado no sea deseable, pero en el contexto

más adecuado.

El problema no es ciertamente la cantidad de comida

que se come ni la intensidad del ejercicio que se practique,

lo que cuenta es lo qué se come y el tipo de ejercicio

que se realiza. ¡Es así de sencillo! Si usted es como

miles o millones de personas que ven las rutinas físicas

extenuantes como la condición obligada para quemar

más calorías de las que se regala a través de su alimentación,

entonces le tengo una buena noticia porque, aunque

lo siguiente no es un tratado de acondicionamiento

físico, le informo que existe un ejercicio que se podría

calificar como “completo”, debido a que incide en las

principales funciones de nuestro organismo. Es posible

que usted no se lo haya imaginado, pero me refiero al

uso de un equipo sumamente modesto que se conoce

con el nombre de Bounzy y que finalmente es una

43

especie de brinca – brinca reforzado y desarrollado especialmente

para evitar accidentes y brindar el máximo

rendimiento con su lona patentada DURATRON

Usted lo puede conocer y analizar de cerca con todos

sus beneficios visitando el sitio

no me malinterprete. No quiero decir que otro tipo de

ejercicio no es deseable. Lo que deseo enfatizar es que

el mejor ejercicio es aquel que cubre la totalidad de las

zonas de su organismo y que tiene efectos aeróbicos y

anaeróbicos al mismo tiempo. Esa es la virtud del

Bounzy.

Lo más espectacular es que el Bounzy, al aprovechar la

fuerza de la gravedad, la aceleración y la desaceleración,

elimina los efectos negativos que provocan las rutinas de

impacto, y aún así abre la llave de infinidad de consecuencias

orgánicas, ya que es el único que actúa simultáneamente

sobre el sistema linfático, y por lo tanto

purifica el sistema celular de manera integral. A mí en lo

particular me fascina porque me bastan unos minutos

con el Bounzy por la mañana para sentirme con una

gran energía y bienestar durante las próximas 24 horas.

Es un ejercicio realmente sencillo, divertido y perfecto

para niños, jóvenes, individuos de edad media de ambos

sexos, adultos mayores y hasta personas en rehabilitación.

Y si a eso le agregamos que sólo se necesitan pequeños

lapsos de ejercicio a la semana para producir los

beneficios deseados, entonces estamos hablando de un

descubrimiento importante. Por eso no me extraña que

lo recomienden tantos doctores. De hecho, es ideal para

combinarlo con el método

MR.www.ejercifacil.com. YMetaliMMR.

44

Una breve historia de la alimentación

La alimentación del ser humano ha pasado por diferentes

facetas en su evolución histórica. Desde grandes

cazadores consumiendo dietas altas en carnes como

auténtica especie carnívora, el descubrimiento del fuego

y la agricultura hasta el refinamiento y la industrialización

de algunos alimentos, especialmente el azúcar

y la harina. Esto último ha generado un sinnúmero de

males y controvertidas polémicas como la que actualmente

vivimos. La problemática mundial obliga a los

investigadores de todos los países al estudio de los factores

que influyen en la obesidad, la diabetes, el cáncer,

la hipertensión y otras enfermedades terribles que resultan

de una alimentación con grandes errores y deficiencias.

Las hipótesis “reveladoras” del siglo pasado

consideraron que la cantidad excesiva de calorías ingeridas

era la causa única del sobrepeso y todas sus consecuencias.

Y es hasta bien avanzado el siglo veinte,

cuando un grupo de médicos y científicos osaron contravenir

tales apreciaciones llegando a la conclusión

que el exceso de carbohidratos (almidones, féculas,

azúcares y harinas) tiene un impacto mayor en la generación

de las enfermedades anteriormente indicadas,

y no necesariamente, y como única causa, el exceso de

calorías y grasa en los alimentos (ver bibliografía al

final de este libro).

45

¿Para qué sirven los carbohidratos?

Los carbohidratos son la fuente prioritaria de energía

de las células del organismo (además de las grasas y las

proteínas), pero las formas de alimentación actuales

han privilegiado un enorme consumo de ellos en detrimento

de otros nutrientes. El resultado es evidente: el

exceso se convierte en grasa de manera casi inmediata

y sobreviene la obesidad.

Un ejemplo:

promedio de sólo 50 – 100 gramos de carbohidratos al

día, según su metabolismo, y la dieta típica actual es de

380 – 450 gramos o mucho más. ¿Cuánto consume

un individuo normalmente requiere un

¿

Qué son los carbohidratos?

Los carbohidratos son componentes esenciales de

aquellos alimentos que tienen harinas, féculas, almidones

y azúcares en cualquier forma. ¿Cuáles? Todo

tipo de pan, tortillas, cereales, pastas, papas, y todo

tipo de producto que tenga azúcar: leche (lactosa),

fruta (fructosa), bebidas alcohólicas, etcétera. Y entre

más refinada sea el azúcar o la harina, el efecto destructivo

es mucho mayor. ¿Ha escuchado cómo el azúcar

destruye el poderoso esmalte de los dientes? Pues bien:

llega el momento en que los gramos de carbohidratos

en exceso se convierten en grasa y obesidad. Y entre

más gramos de carbohidratos consuma, la misma cantidad

de gramos en exceso se convertirá en sobrepeso.

Repito: es más grave, sí - mucho más grave el exceso en

el consumo de carbohidratos que el consumo de alimentos

con grasa.

46

usted? Cuando uno se sirve un jugo de naranja, unos

Hot Cakes con miel, un cereal y un plato de frutas por

la mañana, y piensa que es algo muy saludable, no se

da cuenta que consumió en ese solo acto más de 300

gramos de carbohidratos; ¡lo suficiente para más de

tres días! ¿Sabe a dónde va el exceso? A las células adiposas

provocando sobrepeso, diabetes, cáncer, reumatismo,

celulitis, artritis, fatiga, problemas cardíacos y

problemas de circulación.

Está comprobado que el consumo excedente de carbohidratos

produce hasta 5 – 8 veces más sobrepeso que

la ingestión del mismo peso de grasas en los alimentos.

En otras palabras, es mucho más dañino el consumo

excesivo de carbohidratos que el consumo de grasas.

¿Cuántos años tiene alimentándose mal?

Y si usted tiene años con ese hábito de consumo excesivo

de carbohidratos, entonces necesita un tratamiento

de choque que transforme a su metabolismo de un organismo

que almacena grasa a uno que “quema grasa”.

Y usted se sorprenderá de la cantidad de kilos y medidas

que puede empezar a perder desde los primeros días,

aun comiendo alimentos con más grasa de lo que nunca

se imaginó, y que probablemente su doctor “conservador”

le prohibió hace tiempo. ¿Por qué sucede esto?

Porque existe una forma muy sencilla de provocar una

reacción llamada Lipólisis y que consiste en la combustión

acelerada de grasa ya existente en el organismo,

siempre y cuando se sigan las indicaciones de manera

adecuada y que más adelante se van a explicar.

Después de años de analizar las investigaciones de reconocidos

científicos y eminencias médicas, me di a la

tarea de integrar un grupo interdisciplinario con la participación

de doctores de amplio criterio, especialistas en

nutrición, ingenieros químicos, ingenieros en alimentación

y jefes de alta cocina; y al final he estructurado lo que

llamo el “Método de Alimentación Multidimensional

(

aceleradores metabólicos, supresores de la asimilación

de carbohidratos, fórmulas con fibra soluble e insoluble,

e infinidad de recetas sencillas, baratas y afines a

un prisma especial de alimentación y los gustos y genética

de nuestra cultura, para obtener así óptimos resultados en

problemas de control de peso, y, a la vez, experimentar una

nueva vida con gran salud, energía, entusiasmo, buen

humor y optimismo. La clave es restablecer el metabolismo

y alrededor de ese objetivo gira este sencillo programa.

MetaliMMR)” mediante fórmulas de suplementos alimenticios,

Un método de cuatro etapas

El Método es sumamente fácil de entender y se compone

de cuatro etapas donde se van regulando las funciones

bioquímicas y metabólicas, aumentando gradualmente

los gramos de carbohidratos que se pueden

47

Por fin

Un método serio y casi infalible

Las etapas sucesivas del Método de

Alimentación Multidimensional

(

MetaliMMR)

48

agregar a la alimentación diaria hasta llegar, en la última

fase, al consumo ideal diario para el metabolismo

particular de cada individuo y que puede fluctuar entre

los 60 y 100 gramos (o más si la persona acostumbra

hacer ejercicio).

Cada etapa tiene un objetivo parcial concreto y es ir

elevando poco a poco la cantidad de carbohidratos en

la alimentación - y mientras tanto el organismo toma

la energía restante y necesaria de las reservas de grasa

que se tienen almacenadas como resultado del sobrepeso.

Esta es la razón por la cual se empieza a bajar de

peso y tallas desde el primer día.

Una báscula es fundamental

La cantidad adecuada de gramos de consumo diario

de carbohidratos sólo se puede llegar a saber y se determina

con la ayuda de una báscula confiable, debiendo

utilizarse diariamente y pesándose a la misma hora

para detectar si el consumo de cierta cantidad de carbohidratos

en la alimentación de un día específico le

ha hecho aumentar de peso y cuánto. Uno mismo va

midiendo el grado de afectación que tiene la cantidad

de gramos de carbohidratos que agrega a la alimentación

y regula esta cantidad máxima que se puede

permitir diariamente para no subir innecesariamente

de peso. ¡La báscula no miente!

Ejemplo:

mantiene en su peso, ello significa que esa cantidad es

tolerable y no le afecta a su metabolismo, pero si otro

si en 24 horas consume 60 gramos y se

49

día consume 90 gramos y nota que aumentó 800

gramos, ello quiere decir que debe reducir la cantidad

de gramos diarios otra vez a 60 gramos o menos como

máximo para evitar una nueva subida de peso.

¿De dónde viene este Método?

Sencillo y complicado en su proceso: mi constante preocupación

para cincelar un programa de restablecimiento

metabólico y un régimen alimenticio que permitiera

llevar una alta y saludable calidad de vida y llegar al

mismo tiempo al peso ideal, sin sacrificios y al mismo

tiempo disfrutar del espléndido placer de comer, me

guió y motivó a desarrollar el “Método de Alimentación

Multidimensional (

se compone de cuatro fases. Los efectos fueron

sorprendentes, ¡pérdida de más de dieciocho kilos en

pocas semanas! y he aquí un sistema de alimentación de

por vida que permite seguir degustando una inmensa

cantidad de platillos favoritos y variados sin temor a aumentar

de peso y afectar la salud y el bienestar.

Fiel a mi filosofía de compartir conceptos que representan

más salud, bienestar y oportunidad de éxito,

estoy también recomendando un grupo sencillo de suplementos

de apoyo con mezclas de vitaminas, minerales

y antioxidantes que están enfocadas en el balance

nutricional, y que han sido elaboradas, primero pensando

en el tipo de alimentación de

gradualidad de las fases, en los requerimientos del organismo

y, por otro lado, utilizando ingredientes naturales

de alta calidad, fabricadas y mezcladas en labo

MetaliMMR)”, el cual, como ya mencioné,MetaliMMR, en la50

ratorios de gran prestigio en Estados Unidos de Norteamérica,

y debo aclarar que es la plataforma obligada

para lograr excelentes resultados con el “Método de

Alimentación Multidimensional (

cuatro fases, por la simple y sencilla razón de que estamos

hablando de salud más que la mera consecuencia

natural que es la reducción de peso. Y digo esto porque

para bajar de peso, efectivamente, también se puede

lograr si sólo reducimos la cantidad de carbohidratos,

pero como estamos hablando de nutrición balanceada y

salud como meta, esto no es posible si dejamos de consumir

la cantidad necesaria de vitaminas y minerales

que el organismo requiere como elementos catalizadores

de los procesos bioquímicos que son necesarios para lograr

un estado de bienestar. El objetivo no es sólo bajar

de peso sino tener más salud. Y perder kilos sin los nutrientes

adecuados puede ser incluso peligroso.

MetaliMMR)” en sus

Un Método que transforma la vida

El Método

de realizar un cambio sustancial para toda la vida.

Viene acompañado de 210 recetas de cocina especialmente

elaboradas por un grupo de expertos en el que

intervinieron connotados dietistas, chef y nutriólogos,

así como amas de casa con el fin de garantizar resultados

visibles, y una manera fácil y rápida de elaborar los

platillos debidamente balanceados que se ajustan al

programa en cada una de sus etapas.

MetaliMMR se desarrolló con la finalidad

51

La primera fase (56 horas):

En la primera fase, denominada “La Barrera

Crítica” se aplica una especie de tratamiento de “shock

metabólico” porque se reorienta al organismo hacia

una forma de alimentación que le proporcionará todos

los nutrientes de la mejor manera. Es la etapa más crucial

de todas y, de alguna manera, es el cimiento de todo

el Método; su duración es de tan sólo cincuenta y

seis horas, comiendo sabrosos platillos sin restricción

en su cantidad. Las opciones de alimentos posibles son

muy variadas y se pueden seleccionar del recetario que

aquí mismo se encuentra más adelante.

Desde esta primera etapa el cambio se percibe al desaparecer

paulatinamente la sensación de hambre compulsiva,

sintiendo gran energía y buen humor, mismos

que se suman al estado de gran satisfacción que también

se experimenta. La base fundamental son los suplementos

alimenticios diseñados especialmente para cumplir

dicha meta sin poner en riesgo la salud. Aquí ya se produce

una notable reducción de peso que se alcanza a

notar en las medidas. No obstante, apenas es el inicio.

Esta es la fase primordial. Si usted no la supera no

Éstas son las etapas o fases del

método que debe seguir para

alcanzar el peso ideal en el

menor tiempo posible

1

52

vale la pena seguir con las demás. Aquí se produce el

punto de inflexión metabólico más importante y es

probable que se presenten algunos síntomas muy leves

que pudieran preocuparle ligeramente: mareos, manifestación

leve de estreñimiento (si tiene propensión a la

constipación) y en mínimas ocasiones, algunas personas

dudan sobre la eficacia o justificación del Método

porque además del consumo de los suplementos para

restablecer el metabolismo hay que suprimir temporalmente

todo tipo de harinas y azúcares. ¿Y qué tal si

el hábito o la adicción sobre los azúcares nos gana?

En el 95% de los casos se reduce el hambre drásticamente

en las primeras 48 horas y se termina con cualquier

posibilidad de “ansia” de estómago vacío. En este

periodo es donde se echa mano del carácter y la voluntad

de sentirse mejor, y la confianza de que la meta está

muy cerca y la conciencia de que para llegar al estado

deseado se requiere un ajuste drástico del metabolismo.

Aquí hay que forzar al organismo a que empiece a quemar

grasa en lugar de seguirla produciendo. Y ésta es la

única manera. Usted debe tener una confianza ciega en

este método. Y si usted llegara a experimentar alguna

manifestación de estreñimiento, le sugiero que recurra

de inmediato al suplemento de fibras que se recomienda

en el sitio

del grupo de personas que desde antes de iniciar el

método ya tiene problemas de constipación o colon

irritable, lo mejor es que ya esté listo, desde antes, con

sus suplementos especiales para evitar cualquier molestia.

Recuerde que

sucede a lo largo y antes del proceso. No permita que

www.kilitos.com. Y si usted forma parteMetaliMMR tiene previsto todo lo que

53

ningún miembro de su familia ni doctor “ignorante” de

las nuevas tendencias y descubrimientos en el campo de

la nutrición lo sabotee. Piense que no está solo. Piense

que hay millones de personas que ya recorrieron este

camino y hoy están muy contentos por su decisión.

La segunda fase (22 Días):

La segunda fase del Método se titula “A Recuperar

el Bienestar y la Figura Perdida” porque durante

veintidós días las medidas se seguirán reduciendo y se

intensificará la pérdida de peso al realizarse la combustión

acelerada de grasas acumuladas. La variedad

de platillos para las comidas asegura complacer al más

exigente de los gustos, y su diversidad garantiza un régimen

incluso divertido.

La tercera fase (Hasta 80 Días o Menos):

A ésta se le llama, “De Estabilización” y se denomina

la tercera fase. Tiene una duración de ochenta días o

menos si se alcanza o llega a un peso de cinco kilos por

encima de la meta que es el peso ideal. El bienestar percibido

hasta este lapso de tiempo se debe principalmente

a cambios sustanciales en nuestra apariencia, la ropa nos

sienta mejor, la sentimos holgada por haber perdido medidas,

y sin duda estamos más optimistas al comprobar también

una reducción de peso sustancial; la sonrisa espontánea

y satisfacción general son el resultado inmediato que

avalan esta nueva forma de alimentación. Cualquiera

encontrará complacencia en los exquisitos platillos de las

recetas porque realmente se puede comer de todo.

3

2

54

Cuarta fase (Para Siempre):

Cubiertas las fases anteriores, se entra a una cuarta

etapa llamada “Para Toda la Vida”. Ahora, el consumo

diario de carbohidratos se incrementa a 60-100 gramos (o

más si se acostumbra hacer ejercicio). El organismo experimenta

grandes transformaciones que elevan la calidad de

vida en todos los órdenes. La importancia de vivir plenamente

renace y la autoestima se revalora.

“Un buen propósito sólo llega al

éxito si se realiza”.

La visión y la determinación han concebido el Método

de Alimentación Multidimensional (

conservar por siempre la buena figura y la salud. Este

proyecto ha revolucionado los conceptos tradicionales, es

un método que está llevando la salud a millones de personas

que se benefician con las bondades del estilo equilibrado

de alimentación y sus fórmulas de vitaminas,

minerales y antioxidantes de origen natural. ¿Usted tiene

el deseo de cambiar su vida? Bien, pues sólo falta llevarlo

a la realidad.

MetaliMMR) para

4

La búsqueda de la salud

La búsqueda de las formas para tener un organismo

saludable ha acompañado al hombre a lo largo de toda

su existencia, sin embargo, al comparar la investigación

de su funcionamiento con el vertiginoso avance

científico en otras áreas, pareciera que ha sido mínimo

su progreso. Aún quedan por resolver grandes incógnitas,

especialmente las referidas a la salud y por consecuencia

a su dimensión esencial, sin la cual no existiría

la alimentación.

Y así es en la actualidad

A partir de los cincuentas surge un gran número de

dietas para el control de peso, pero todas basadas en la

reducción calórica bajo el principio de “a mayor ingesta

de calorías, mayor aumento en el peso”, y así, al amparo

de esa tesis, los encargados de investigar las causas

y el control del sobrepeso, se dedicaron a vigilar y restringir

los alimentos altos en calorías.

¿Cómo surge esta nueva vertiente en los

métodos de alimentación?

Sin embargo, en los setentas surgió un grupo de

investigadores y médicos que osaron derrumbar esa

idea argumentando que el desequilibrio del metabolismo

y el exceso de carbohidratos son los principales

55

Bienvenido

a una nueva forma de vida

56

causantes de la obesidad. El Doctor Robert C. Atkins

fue uno de los pioneros de esta nueva tendencia y

quizá el más visible y audaz. Su preocupación por reducir

el índice de problemas cardíacos en sus pacientes

y al ver que no se lograban resultados consistentes y

permanentes con los enfoques convencionales de reducción

de calorías – se propuso desarrollar su propio

método hasta que llegó a la dieta revolucionaria que

lleva su nombre: “Doctor Atkins”.

Esta nueva versión en el control del peso aparece después

de arduas investigaciones y pruebas que tuvieron

como desenlace sorprendentes resultados. Y así se dio a

la tarea de defender su convicción tesis a pesar de haber

sido objeto de severas críticas que aún persisten (aunque

en mucho menor grado) en nuestros días, y ello a pesar

de los innumerables testimonios de tanta gente que se ha

beneficiado con este régimen alimenticio.

Posteriormente, en los años ochenta empiezan a surgir

otros científicos, doctores y estudiosos del fenómeno

del sobrepeso y retoman los sorprendentes principios

del Doctor Atkins, planteando otras variantes

muy similares, y algunas de ellas con adiciones de descubrimientos

frescos que enriquecen dicho panorama

original basado en la reducción simple de carbohidratos.

Cada uno haciendo su mejor esfuerzo y valorizando

aún más el sistema original del Dr. Atkins. Ello era

inevitable, tomando en cuenta el avance de la ciencia

y las nuevas aportaciones espectaculares en el campo

de la nutrición.

El mayor detractor de este sistema infalible

Desafortunadamente, el mayor detractor es la poderosa

industria alimenticia que se siente afectada en sus

intereses, y por consiguiente la lucha de estos protagonistas

de la salud ha sido titánica hasta nuestros días;

pero no todo ha sido en vano: ahora ya se ha logrado el

reconocimiento amplio de instituciones ultra conservadoras

y de gran prestigio internacional como Harvard,

que finalmente se han atrevido a avalar tangencialmente

el impacto negativo de los carbohidratos con

alto índice glucémico como los causantes del mayor

causante de la producción excesiva de insulina en la sangre

y los desórdenes vinculados al sobrepeso.

Adiós al Dr. Atkins y un merecido homenaje

En fecha reciente, con motivo de la muerte del Dr.

Robert C. Atkins, uno de los mayores defensores en

esta materia, entiendo, se le otorgó un reconocimiento

post mortem

Norteamérica por sus valiosas investigaciones sobre la

salud, a través de las cuales se está propiciando una

mayor comprensión hacia la vigilancia estrecha y relativa

al consumo de carbohidratos simples como el azúcar

y sus derivados (miel, fructosa, lactosa, etcétera.),

así como también los almidones y las harinas. Y ahora

en lo que convergen y están de acuerdo numerosas

teorías en cuanto al control del peso y la salud, es en

relación a los productos chatarra que todos conocemos

y los cuales, definitivamente deberían desaparecer un

día de nuestra dieta cotidiana y, perdón por la cruel

expresión: ¡de la faz del globo terráqueo!

en el Senado de los Estados Unidos de

57

58

Los carbohidratos son una preciada fuente de energía

y un excelente regulador del metabolismo de las grasas

mientras se mantengan en los niveles que el organismo

necesita y gasta de manera normal. Debido a malos

hábitos en la alimentación, los carbohidratos ingeridos

de más son almacenados como grasa para posteriormente,

cuando el cuerpo la necesite, ser usada como

energía. Esta acumulación de grasa es lo que conocemos

como sobrepeso (10% superior al peso óptimo) u

obesidad (20% por encima del peso ideal). Los carbohidratos

se dividen en varias definiciones.

Por ejemplo:

sirve únicamente para identificar su clase, porque en

ambas categorías el uso excesivo de ellos provoca sobrepeso.

En el grupo de los simples se encuentran las azúcares

naturales y refinadas, la miel, la lactosa de la leche

y sus derivados; la fructosa en las frutas y algunas verduras.

Este tipo de carbohidratos viaja rápidamente hacia

la sangre, mientras que los carbohidratos complejos

tardan más para ser absorbidos por el organismo, y entre

ellos se encuentran las féculas y almidones enteros como

las harinas vegetales, el pan; los cereales de cualquier

grano, las legumbres, el arroz y, por supuesto, las pastas.

Las dietas tradicionales no toman en cuenta la función

amplia de los carbohidratos y concentran su objetivo

sobre las calorías. Hasta hace muy poco tiempo, y debido

a la presión ejercida por los investigadores que luchan

contracorriente para que la gente conozca los ingredientes

en los alimentos industrializados, ahora, los fabri-

simples y complejos, definición básica que

Los carbohidratos

59

cantes de alimentos procesados son obligados a indicar en

las etiquetas las cantidades de carbohidratos, azúcar y

grasa que contienen sus productos. Esto ha sido un gran

paso, porque permite ejercer un mayor poder de selección,

y de paso propiciar que lo que vamos a comer sea

benéfico para nuestra salud. Pero el mayor descubrimiento

en la ingestión de carbohidratos lo representa lo que

ahora se conoce como el índice glucémico (IG) (ver página

63). Este índice indica la velocidad con que un tipo de

carbohidratos específico se absorbe y pasa al torrente sanguíneo.

Entre más bajo sea dicho índice es mejor.

Conclusión:

con índice glucémico bajo. Para tener una idea, la miel

tiene un índice de 87 mientras que en los cacahuates es

sólo 13. Un índice glucémico alto de un alimento aumenta

rápidamente el nivel de azúcar en la sangre y esto

ocasiona la inyección de insulina desde el páncreas, provocando

que el metabolismo regulador de las grasas entre

en acción y comience a acumularlas en las células del tejido

adiposo; además, tiene otro efecto colateral que es la

sensación inevitable de hambre y que estará presente,

pidiendo comer más carbohidratos en cuanto disminuya

su presencia. Eso es lo que se conoce como la muy generalizada

“Adicción a los Carbohidratos”. Entre más se

come más se quiere. Esta adicción es una verdadera enfermedad

y como tal se debe tratar.

La lucha por dar a conocer y aplicar medidas para

atacar de forma contundente el mal de la obesidad que

aqueja a la humanidad aún no termina, se podría decir

que apenas comienza y yo me uno a su divulgación.

se deben ingerir alimentos, de preferencia,

60

Un homenaje a los doctores y científicos

pioneros

Como un tributo a los pioneros que dedicaron gran

parte de su vida a la investigación de los efectos nocivos de

los carbohidratos en el organismo, y que también tuvieron

que retar el inmenso poder de los conceptos convencionales,

deseo mencionar los nombres de algunos de esos luchadores

de la salud, cuya convicción los llevó a descubrir

una teoría que a pesar de sus críticas ha logrado posicionarse

como una alternativa más viable para vivir sanamente:

Musan Sommerset, Patricia Haa-konson, Katherine

B. Chauncey, Francis Anthony, Diana Lee, Fran

McCullough, Jennie Brand-Miller, Diana Schwarzwein,

Myriam Ehrlich Williamson, Burton Berkson, Cheryle R.

Hart M.D., Johanna Burani, Helen O´Connor, Jules-

Jacques Nabet, Samuel S. Andrews, Michael R. Eades,

Christian Allan, Laura Richard, Dana Carpender, Fred

Pescatore, Earl Mindell, Rachael F. Heller, Sandra

Woodruf, Kaye Foster-Powell, Arthur Agatston, M.D.,

los doctores ingleses Chalmers y Pawan quienes conjuntamente

con el Profesor Alan Kekwick descubrieron la

Hormona Movilizadora de Grasas (glucagon) y otros muchos

hombres y mujeres notables, cuyos trabajos de investigación

han sido determinantes para desarrollar mejores

métodos de alimentación en el mundo.

Índice Glucémico: una explicación

de mayor detalle

Cuando comemos cualquier alimento rico en carbohidratos,

el nivel de glucosa en la sangre se incrementa

progresivamente según se digieren y asimilan los almidones

y azúcares que contiene. La velocidad a la que se

digieren y absorben los diferentes alimentos depende del

tipo de nutrientes que los componen, de la cantidad de

fibra presente y de la composición del resto de alimentos

presentes en el estómago e intestino durante la digestión.

Estos aspectos se valoran a través del índice glucémico

de un alimento. Dicho índice es la relación entre el

área de la curva de la absorción de la ingesta de 50 gr.

de glucosa pura a lo largo de cierto tiempo, con la obtenida

al ingerir la misma cantidad de ese alimento.

El índice glucémico se determina en laboratorios bajo

condiciones controladas. El proceso consiste en tomar, cada

cierto periodo, muestras de sangre a una persona a la

que se le ha hecho consumir soluciones de glucosa pura

unas veces y el alimento en cuestión otras. A pesar de ser

bastante complicado de determinar, su interpretación es

muy sencilla: los índices elevados implican una rápida

absorción, mientras que los índices bajos indican una absorción

pausada. Este índice es de gran importancia para

los diabéticos, ya que deben evitar las subidas y bajadas

rápidas de glucosa en la sangre.

¿Y qué pasa con los carbohidratos de alto

contenido glucémico?

En primer lugar, al aumentar rápidamente el nivel de

azúcar en la sangre se segrega insulina en grandes cantidades,

pero como las células no pueden quemar adecuadamente

toda la energía de la glucosa, el metabolismo se

activa y comienza a transformarla en grasa. Esta grasa se

almacena en las células del tejido adiposo. Nuestro código

61

62

genético está programado de esta manera para permitirnos

sobrevivir mejor a los periodos de escasez de alimentos. En

una sociedad como la nuestra, en la que casi nunca llega el

nivel de hambruna posterior al atracón, todas las reservas

grasas se quedan sin utilizar y nos volvemos obesos.

Posteriormente, toda esa insulina que hemos segregado

consigue que la azúcar abandone la corriente sanguínea y,

dos o tres horas después, la azúcar en la sangre cae por

debajo de lo normal y pasamos a un estado de hipoglucemia.

Cuando esto sucede, el funcionamiento de nuestro

cuerpo y el de nuestra cabeza no están a la par, y sentimos

la necesidad de devorar más alimento. Y si volvemos

a comer más carbohidratos, para calmar la sensación de

hambre ocasionada por la rápida disminución de la glucosa,

volvemos a segregar otra gran dosis de insulina, y así

entramos en un círculo vicioso que se repetirá una y otra

vez cada pocas horas. Este proceso se le aplica al ganado

para conseguir una engorda artificial a base de suministrarle

dosis periódicas de insulina. De hecho, algunos científicos

han llamado a la insulina "la hormona del hambre".

Tabla de índice glucémico de los

principales alimentos

Si damos preferencia a los carbohidratos de bajo índice

glucémico, especialmente en las meriendas o comidas aisladas,

podemos mejorar la regulación del azúcar en la sangre,

reducir la secreción de insulina y apoyar todavía más

la efectividad del Método de Alimentación Multidimensional

(

para elegir algunos alimentos de menor índice glucémico.

MetaliMMR). La tabla siguiente puede consultarse

¿Qué es un índice alto, medio o bajo?

Muy sencillo. Alto es un índice por encima de 65, y

entre más alto el índice peor. Indice medio sería entre 35

y 65 y bajo los que son inferiores a 35. Y entre más bajo

es mejor y los alimentos se pueden comer con mayor

confianza. ¿Por qué? Porque la absorción de esta categoría

de alimentos es más lenta y mantiene el nivel de

glucosa en la sangre más estable, y ello ocasiona que no

se presente la sensación súbita de hambre.

Aclaración sobre el Índice Glucémico:

el citado índice y los gramos de carbohidratos. Lo que más

cuenta en el Método de Alimentación Multidimensional

(

de circunstancias, es preferible seleccionar alimentos con

menor índice glucémico.

no es lo mismoMetaliMMR) es la cantidad de gramos. Pero en igualdad

Tabla glucémica de algunos alimentos

63

110 Maltosa

100

GLUCOSA

114 Corn Flakes

74 Bran Flakes

87 Miel

95 Puré de papas

instantáneo

80 Maíz (cereal)

102 Arroz blanco

95 Papas cocidas

100 Pan blanco

67 Sémola de trigo

99 Pan dulce

71 Pasta

78 Barritas (snack)

66 Muesli

102 Arroz blanco

64 Pasas

64 Remolachas

88 Plátanos

84 Azúcar blanco

(SACAROSA)

59 Maíz dulce

119 Pastel

Índice

Glucémico Alimento

Índice

Glucémico Alimento

64

51 Guisantes verdes

90 Coca Cola

91 Mermelada

95 Patatas fritas

50 Espagueti de

harina refinada

45 Uvas

42 Pan de centeno

integral

42 Espagueti de

trigo integral

40 Naranjas

39 Manzanas

38 Tomates

42 Helados

36 Garbanzos

36 Yogurt

45 Leche entera

39 Leche desnatada

29 Judías

29 Lentejas

34 Peras

28 Salchichas

26 Melocotones

26 Pomelo

25 Ciruelas

23 Cerezas

20

FRUCTOSA

15 Soya

13 Cacahuates

10 Nopal

25 Frijoles de soya

32 Fresas

54 Frijoles bayos

36 Toronjas

68 Tortilla de maíz

55 Frijoles pintos

58 Jugo de manzana

60 Frijoles

75 Espagueti blanco

60 Durazno fresco

76 Jugo de piña

88 Chocolate

71 Helado bajo

en grasa

80 Camote

78 Jugo de naranja

77 Papa dulce

78 Elotes dulces

78 Espagueti duro

88 Arroz moreno

79 Galletas de avena

88 Mango

79 Palomitas de

maíz

102 Papas blancas

86 Pizza

70 Helado de crema

131 Zanahorias

110 Galletas de arroz

72 All-Bran

Índice

glucémico Alimento

Índice

glucémico Alimento

* Como ve, el pan blanco tiene un impacto todavía más alto que el azúcar

blanco.

¿De dónde viene la diabetes?

La diabetes no es más que la incapacidad del organismo

para procesar los azúcares, las harinas y los almidones

(todos los carbohidratos) en general. Cuando una

persona ingiere carbohidratos invariablemente terminan

convertidos en glucosa en la sangre, y no importa que

originalmente haya sido azúcar o harina al llevárselo a la

boca. Y en cuanto hay glucosa en la sangre automáticamente

hay una reacción en el páncreas que consiste en

liberar la muy famosa hormona conocida como insulina.

Y si usted se pregunta para qué sirve la insulina me

parece que tiene derecho a saberlo ahorita mismo: la

insulina se encarga de llevar la glucosa a las células de

cada órgano de nuestro cuerpo y proporcionar la energía

que requieren para llevar a cabo sus funciones. Pero

si esta cantidad de energía ya está satisfecha, entonces el

exceso de glucosa se almacena para un uso posterior.

Pero si usted se mantiene introduciendo carbohidratos a

su sangre eso quiere decir que empieza a almacenar

energía lentamente en forma de glucógeno que a su vez

termina transformándose en grasa. La glucosa es vital

para el organismo y no podemos dejar de incorporarla

en nuestra alimentación porque nos provocaría grandes

trastornos. Y la insulina es como el vehículo que acarrea

la glucosa a las células. Y si no hay insulina no importa

que haya glucosa en la sangre porque no será llevada a

donde se necesita.

El problema es que, frecuentemente, comemos tantos

carbohidratos y producimos tanta glucosa e insulina

que después de cierta cantidad de años se da el

momento en que el páncreas se atrofia y entonces pasa

65

66

una de dos cosas: o secreta demasiada insulina aunque

no la necesitemos, o no la produce cuando se requiere,

o cuando menos no en cantidades suficientes. Aquí es

cuando se presenta un cuadro de diabetes.

Pero hay algo más: la diabetes no sólo tiene que ver

con el cómo somos capaces de procesar la glucosa de la

sangre, sino también las grasas que comemos. ¿Por qué?

Porque la insulina tiene también la tarea de transportar

los ácidos grasos de la sangre hasta cada uno de los tejidos

donde se almacenan para un posible uso posterior.

La diabetes es un trastorno hormonal que tiene su origen

en el páncreas y como tiene una conexión con la hormona

insulina ya mencionada, entonces tenemos como

resultado un desequilibrio con las grasas, la glucosa y la

insulina. Por ello, cualquier diabético tiene que adoptar un

régimen que tiene como objeto la intención de equilibrar

estos factores dependiendo de sus fluctuaciones de glucosa,

grasa e insulina en su flujo sanguíneo.

OJO

Si hay mucha glucosa en la sangre y deficiencia en

insulina, entonces hay dos problemas: un enorme vacío de

energía en las células y un potencial incremento de grasa

en las células o tejido graso como producto de la glucosa

que no se está convirtiendo en energía. Y si, por el contrario,

hay poca glucosa y mucha insulina también hay un

desequilibrio y se manifiesta en una gran cantidad de

trastornos familiares para un diabético. Si usted no presta

atención a este desorden puede ser fatal.

Una persona con sobrepeso tiene una propensión

natural hacia la diabetes. Y esta sola razón bastaría para

que se cuidara y tratara de recuperar su peso ideal. Si

se adopta el Método de Alimentación Multidimensional

(

se minimizan. Y si ya existiese un cuadro de diabetes,

entonces habría que prestar atención a los efectos

que se derivan de una menor ingestión de carbohidratos,

o sea el nivel de glucosa en la sangre. Si eso es lo

que se requiere para normalizar la situación diabética,

entonces estamos hablando de una solución afortunada.

Y si hay más complicaciones habría que apoyarse en

un especialista para no correr ningún riesgo.

Por otra parte, hay dos tipos de diabetes. La que se

conoce como Tipo I y que suele presentarse en la infancia

o adolescencia. La causa es un trastorno del páncreas

y no hay suficiente producción de insulina. No

hay cura y lo único que se puede hacer es inyectarse insulina

diariamente. Hay que llevar un control estricto

de lo que se come, y se debe monitorear constantemente

la cantidad de azúcar en la sangre para mantener

un nivel aceptable.

El otro Tipo es el conocido como II. Normalmente

se presenta en la madurez. Las causas son sólo dos: la

genética y una alimentación inadecuada. La propensión

genética no quiere decir que se presentará irremediablemente,

sino que también se manifiesta o detona

como resultado de una alimentación incorrecta. Eso

quiere decir que se puede controlar con una dieta o sistema

de alimentación adecuado. Si usted obliga a su

MetaliMMR) las posibilidades de desarrollar diabetes

67

68

páncreas a que se mantenga produciendo insulina porque

usted mete demasiados carbohidratos a su sangre,

entonces habrá un momento de colapso.

El mecanismo del hambre

El mecanismo es muy simple y aquí está el origen del

hambre. Si usted consume carbohidratos, automáticamente

hay una inyección interna natural de insulina.

Cuando esa glucosa disminuye o desaparece del flujo

sanguíneo es cuando sobreviene el hambre. Si el índice

glucémico de los carbohidratos ingeridos es alto –

entonces el hambre se presenta más rápido y el ciclo

“carbohidratos – glucosa – insulina – hambre” vuelve

a entrar en acción. Y cada vez que hay un exceso – el

proceso de almacenar “energía” en forma de grasa sigue

en aumento. Usted siente hambre y vuelve a comer

carbohidratos, y aquí tenemos una situación que debería

detener lo más rápido posible.

Es muy sencillo: entre más sobrepeso – más ganas de

comer, y entonces entre más carbohidratos menos sensación

de satisfacción, y, por consiguiente usted siente

más hambre. El sobrepeso se manifiesta primeramente

en la parte central de nuestro cuerpo porque allí es

donde tenemos más células receptoras de grasa, pero

pasado un tiempo tiende a dispersarse en casi todos los

puntos del cuerpo, incluyendo el cuello y la cara.

Cuando la insulina no se está liberando de manera

armónica, existe la propensión a bombardear el hígado

con una cantidad mayor de ácidos grasos. Y esto deriva

en la emisión de pequeñas partículas que depositan

grasa y colesterol en las arterias del corazón y ello puede

ocasionar obstrucciones que a su vez pueden provocar

desenlaces cardíacos. Ésta es la conexión entre sobrepeso

y enfermedades del corazón. Y todo empieza con los

carbohidratos, y luego viene la química orgánica que

tiene que ver con la grasa, la gordura y todos los problemas

asociados con la mala circulación y los problemas

del corazón y tantas muertes innecesarias. Hay un dicho

que dice: “somos lo que comemos”, y tiene mucho

de verdad. Y la gran mayoría podemos cambiar nuestra

vida y no lo hacemos simplemente porque no sabemos

(nadie nos ha dicho ni enseñado) qué hacer para evitar

esta situación de alto riesgo.

El Método de Alimentación Multidimensional

(

al universo de las posibilidades para tener una mejor

salud, pero sí es un esfuerzo honesto y digno para

inducir más bienestar y autoestima… y a partir de

aquí: más equilibrio emocional, un ego más reforzado

y más productividad como individuo.

Hay mucha gente que cree que porque no siente nada,

y aunque está medio obesa, no tiene porqué cuidarse.

¡Qué equivocada está! Otros dicen: ¡yo tengo un poquito

de sobrepeso y estoy a salvo! ¿Cuánto es poquito? ¿Un kilo?

¿Cinco kilos? ¡Qué gran error! Hay sobrepeso, repito,

desde 500 gramos en adelante. Y los efectos pueden ser

exactamente los mismos que en aquéllos donde el sobrepeso

es de 20, 30 ó 50 kilos. Y si no me cree, ¿por qué entonces

a veces nos preguntamos cómo es posible que de-

MetaliMMR) quizá no es mágico ni lo último que vendrá

69

70

terminada persona que se veía tan bien tuvo un ataque

cardíaco? Usted, entonces, tiene la decisión en sus manos.

MetaliM

MR y diabetes

Las personas con diabetes tienen una reticencia natural

para adoptar cambios en la composición de su alimentación,

especialmente si se trata de algo distinto a lo convencional.

Si se adopta el método

riesgo porque desde hace muchos años se están aplicando

enfoques similares para revertir, en algún grado, y

prevenir la diabetes Tipo I y II con excelentes resultados.

Si se le pregunta a un doctor sobre este método y da

una opinión adversa, o si lee alguna publicación basada

en lo que ya está fuertemente cuestionado y que es precisamente

lo que aprendieron por décadas nuestros padres

y abuelos en cuanto no comer muchas proteínas (y

la menor grasa posible), y dar preferencia a los carbohidratos

(las harinas, las féculas, los vegetales, las frutas),

entonces hay que entender que es difícil a veces para

alguien aceptar una nueva alternativa como la aquí propuesta.

Los cambios y las nuevas propuestas no son aceptadas

rápidamente aunque su evidencia sea abrumadora.

Es parte de la naturaleza humana. Las personas, en esta

situación, deben primero asimilar que este método no es

un experimento sino algo totalmente probado y respaldado

por estudios tan serios que incluso la máxima institución

académica, Harvard, lo avala. Para más datos ver

los artículos citados en www.eskiny.com o consultar el

libro “Diabetes Solution” del Dr. Richard K. Bernstein

que se puede adquirir en www.amazon.com.

MetaliMMR no se corre ningún

LA META:

es regular los niveles de glucosa e insulina; sólo una dieta

baja en carbohidratos puede lograr este objetivo.

la meta de cualquier terapia para la diabetes

¿Daño en los riñones?: un mito

No hay daños colaterales al hígado ni a los riñones

porque la mayor cantidad de grasa y proteínas que se

ingiere es metabolizada perfectamente. Es un mito pensar

que puede haber problemas secundarios indeseables.

No existe ningún estudio ni protocolo médico que avale

esta presunción. Es sólo una elucubración de mal gusto.

El ser humano y la prehistoria

El género humano ha consumido más proteínas y grasas

que carbohidratos en sus 2.5 millones que ha existido

sobre la faz de la tierra y no fue sino hasta hace menos de

100 años que la diabetes se convirtió en un problema de

salud internacional – precisamente cuando se intensifica

el consumo indiscriminado de carbohidratos en el mundo,

y se masifica y globaliza la industria de los alimentos

refinados de azúcar, harinas y almidones. Hay que tener

en cuenta que el ser humano apenas empieza a cambiar la

composición de su dieta hace aproximadamente 10,000

años cuando sobreviene lo que se conoce como la revolución

agrícola, como consecuencia de las primeras señales

de tribus que abandonan la vida nómada y se asientan en

sitios específicos.

De hecho, la diabetes y las enfermedades degenerativas

del corazón siguen siendo prácticamente desconocidas

71

72

entre las tribus de la selva amazónica que todavía no

tienen contacto con nuestra civilización y cuya alimentación

es hasta hoy a base de carnes, grasas, algunos vegetales

y frutas silvestres.

En la actualidad, la diabetes es la tercera causa de

muerte en la mayoría de países, y en algunos es la segunda.

Si la composición de la dieta alimenticia de

nuestros padres, abuelos, doctores y nutriólogos convencionales

es correcta, ¿por qué entonces esta tendencia

mortal va cada día en aumento? Hay que hacer un

alto en el camino y atreverse a explorar otras alternativas

también probadas con amplisima eficacia como

MetaliM

MR, ¿no cree que valga la pena?

A la vanguardia

Con todo este bagaje de información y la experiencia

acumulada, me di a la tarea de diseñar y adecuar un método

afín a nuestra idiosincrasia latina para que cualquier

persona lo pueda adoptar de una manera fácil,

sencilla y cómoda.

Conclusión:

exhaustivo avalado por todas las corrientes de vanguardia

que he unificado para lograr perfilar y enriquecer

un sistema con lo mejor de cada una y así aplicarlo a

la cultura de cada país de Latinoamérica con sus particularidades

y costumbres, aunque no coincidan del

todo con las sociedades, costumbres y cultura donde se

han desarrollado originalmente dichas teorías de la

reducción de carbohidratos para bajar de peso.

este método es el resultado de un estudio

Suplementos estrictamente necesarios

que ayudan a equilibrar la nutrición

y mantener la salud

La cuantiosa inversión que se aplicó durante más de

cinco años de investigación rindió excelentes resultados.

Uno de los principales descubrimientos fue, que ante

un cambio drástico de alimentación, el organismo

puede llegar a experimentar momentáneamente un

“brinco metabólico” que en muchas ocasiones se manifiesta

con señales eventuales de disminución de energía,

siendo ésta una reacción normal ante el ajuste de

nutrientes propuesto, y por tal motivo en este método

es preciso proporcionar, de manera paralela, una

serie de suplementos alimenticios estrictamente necesarios

para atenuar o desaparecer dichos síntomas. El

argumento que soporta esta sugerencia es muy sencillo:

si alguien reduce el consumo de carbohidratos al

mínimo y luego los incrementa gradualmente, tendría

que preguntarse, ¿qué pasa mientras tanto con su nutrición

si para alejarse de los alimentos con carbohidratos

está obligado a reducir, por determinado periodo,

alimentos que también llevan consigo las vitaminas,

minerales, micronutrientes, fibras y antioxidantes

que necesita el organismo para conservar un equilibrio

saludable? La respuesta es muy sencilla: Si tales alimentos

son frutas, leguminosas, leche, y otros productos

que, además de carbohidratos, contienen otra cantidad

de nutrientes valiosos, entonces estamos obligados

a reemplazar dichos componentes nutricionales

mediante una alternativa externa, es decir, por medio

de suplementos.

73

74

MetaliM

tomando en cuenta la gradualidad con que se

va aumentando el consumo de carbohidratos a medida

que se avanza en las distintas fases del método. Estos

suplementos han sido desarrollados pensando en la

evolución y la naturaleza de

que sus ventajas están a la vista. Si usted tiene interés

en conocer más sobre estos suplementos antes de iniciar

el método

MR ha desarrollado una línea de tales suplementosMetaliMMR, y es por elloMetaliMMR visite el sitio www.eskiny.com

o hable al teléfono

(

o al

muy importante darse cuenta que estamos hablando

de nutrición adecuada, y al bajar la ingesta de carbohidratos

y algunos nutrientes de forma simultánea,

entonces tenemos que recurrir a tales suplementos para

no caer en un estado de desnutrición.

Y si alguien se pregunta si estos suplementos son

estrictamente necesarios, la respuesta es categórica: sí. Y

si alguien se pregunta si tienen que ser necesariamente

los recomendados por el método

es: si usted quiere tener la certeza absoluta de los

beneficios del método sin arriesgar la salud, tome en

cuenta esta recomendación, o por lo menos consuma

cualquier tipo de vitaminas, minerales y antioxidantes

suplementarios de cualquier fuente. Es mejor algo que

nada. Lo que sí me atrevo a afirmar de manera contundente

es: si usted se limita sólo a una alimentación baja

en carbohidratos, entonces no estamos hablando de que

la meta es salud y bienestar. Es muy probable que baje

de peso, pero ello no es sinónimo de salud.

01 6622 890 842 (desde México)52 6622 890 842 desde cualquier país de Latinoamérica)1 800 516 5000 desde Estados Unidos. EsMetaliMMR, la respuesta

75

Sofia R.: Bajé de talla 30 a talla 18

Mi historia es muy ordinaria y me da un

poco de vergüenza. Vivo sola y tengo casi 48

años. Hace como 16 meses pesaba casi 155 kilos. Todos en

mi familia hemos sido gorditos desde niños y siempre me

pareció más o menos normal porque creía que era algo que

no podía evitar. Pero aun así, muchas veces me sentía muy

mal y empezaba alguna dieta. Y así como bajaba, volvía a

subir. A veces hasta 50 kilos y otros 10, 15 kilos. Pero la

verdad era peor. Entre más bajaba, más subía de nuevo. Y

siempre andaba tratando de no comer. Bueno, según yo.

Pero sinceramente siempre fui muy glotona y me acababa

toneladas de pastas. ¡Me parecían deliciosas! Y mi comida

favorita: las papas en todas las formas que se pueda imaginar.

Mis amigas siempre me regañaban. Un día fui a

Weight Watchers

fue muy grande porque ví cómo otras personas igual

o más gordas que yo empezaron a bajar y yo nada de nada.

Un día alguien me llevó casi a fuerzas a conocer el Método

de Alimentación Multidimensional (

fui, la verdad, de puro compromiso. Me invitaron a participar

en un experimento y pensé: ¡yo no estoy para

experimentos! Pero cuando me empezaron a explicar, todo

parecía muy interesante. Las comidas que debía tener

y el enfoque que le dieron me pareció medio raro al principio,

pero dije: ¿y qué tal si funciona? La verdad no tenía

nada que perder y por eso me quedé. Nos llevaban la

cuenta muy de cerca. Al principio fue un poco difícil

porque tuve que dejar algunas cosas que me gustaban

mucho como las tortillas, el pan, las botanas, los chocolates

y mucho más. Pero pasó algo curioso: poco a poco

y llegué a bajar como 20 kilos. Mi desilusiónMetaliMMR) y

METODO

ESKINY

TESTIMONIAL

76

se me empezó a quitar el gusto por aquellos antojos tan

grandes. Y me explicaron que eso pasaba porque tenía

una especie de adicción a los carbohidratos. Me quitaron

casi todo lo dulce y eso me parecía muy cruel. Pero como

podía comer muchos postres con las recetas especiales,

entonces eso compensó mis ansias. Y luego el pan se

sustituye por otros ingredientes e igualmente las botanas.

Bueno. En fin, sin darme cuenta empecé a bajar muy

rápido al principio. Cada día me despertaba corriendo

para subirme a la balanza y pesarme. Y era una ilusión

ver cómo iba bajando y bajando cada día. Ahora entiendo

con mucha claridad qué pasó en mi organismo.

Mi metabolismo cambió. Y yo que pensé que lo mío

era ya genético y que me iba a quedar así de gorda para

siempre. ¿Quién iba a creer que en menos de ocho meses

iba a pasar de talla 30 a 18? En la primera semana perdí

más de siete kilos. Y aunque casi nadie me lo cree, en seis

semanas ya había bajado casi 25 kilos. Poco a poco fui

agregando más carbohidratos a mi comida como dice el

método. Pero yo sé que hay algunos alimentos a los que

les debo poner definitivamente las cruces porque son

destructivos para cualquier persona. Ya comprobé que

podía tener otra vida con mucha más salud y por ningún

motivo caería en la tentación de nuevo.

Hasta la fecha continúo tomando mis vitaminas. Eso es

lo que me da la fuerza de voluntad para mantenerme como

estoy ahora. Yo sé que el nivel de energía es porque

todo cuenta: mi alimentación con menos de 70 carbohidratos

diarios y absolutamente todos los suplementos

77

para desintoxicarme, nutrirme y mantener mi apetito bajo

control. No como pan ni pasteles ni chocolate, pero ni

falta me hace. ¿Y qué? Si usted revisa todo lo que se puede

comer, casi podría afirmar que ahora como más que antes.

Es curioso, ahora, como mucho más y más sabroso. El

postre Tiramisú me encanta y el que yo como está hecho

de ingredientes que no me hacen daño. Bueno, hasta pizza

puedo comer, pero con ingredientes especiales que finalmente

no le quitan el sabor a pizza y para mí es una delicia

porque ya no me quedo con las ganas. En las fiestas

familiares como bastante y todos me preguntan cómo le

hago para comer y comer y no engordar. Muchos de mis

familiares ya están con este método y varios han bajado

muy rápido también de peso. Pero cualquiera puede lograr

los mismos resultados. Es muy fácil y como no se deja de

comer, pues ni se siente.

El Método de Alimentación Multidimensional

(

MetaliMMR) y sus virtudes

Una vez que se comprobó de manera fehaciente en mi

persona, y un grupo de personas allegadas, familiares y

voluntarios que también obtuvieron resultados extraordinarios,

nos dimos a la tarea de reestructurar con sumo

detalle el método para que fuera acorde a nuestras costumbres

alimenticias. En este grupo intervinieron un

selecto equipo de profesionales en alimentación. Y después

de arduas investigaciones se llegó a la conclusión de

fragmentarlo en cuatro fases para que progresivamente

se restablezca el metabolismo y se controle la pérdida de

peso sin ningún trastorno, ni sacrificio.

78

Estas cuatro fases fueron analizadas y probadas de manera

exhaustiva combinando la alimentación con las fórmulas

vitamínicas, minerales, antioxidantes, de fibra, de

atenuación de la asimilación de carbohidratos y de balance

metabólico para alcanzar óptimos resultados. Y esto no

quiere decir que los carbohidratos tengan que desaparecer

por siempre de la alimentación. Aclaro que los carbohidratos

son indispensables para el buen funcionamiento del

organismo. Lo que sí se cuida es el nivel de consumo para

que no se convierta en un factor nocivo para la salud.

De hecho, los detractores de este método aducen incisivamente

que los carbohidratos son necesarios para la

vida. Y tienen razón, nadie los contradice. Lo que no se

dice con claridad es que el exceso de los mismos causa

trastornos severos. La intención es reducir y disciplinar

su consumo y luego paulatinamente incrementar su ingestión

hasta identificar plenamente la tolerancia en el

organismo de cada persona. Y como todo programa, se

tiene que empezar de cero.

FASE I: Las primeras 56 horas

“El METODO DE ALIMENTACIÓN MULTIDIMENSIONAL

(

para siempre”, está planeado para que en las prime-

MetaliMMR), para conservar la salud

El Análisis

La exploración en detalle de

las cuatro fases del método

de las cuatro fases del Método

1

79

ras 56 horas la ingesta de carbohidratos sea prácticamente

de cero. En esta fase se consumen exclusivamente proteínas

(carnes, tocinos, quesos) con la combinación necesaria

de los suplementos sugeridos con el fin de que no

exista ningún malestar serio que impida seguir adelante.

A esta primera fase se le denomina “La Barrera Crítica”

porque si no se pasa por este periodo todos los demás

procesos pierden sentido.

En esta fase es donde se aplica un tratamiento de choque

al organismo, y se provocan las reacciones más importantes

para tener como desenlace un giro metabólico

que induce la combustión continua de grasas. En estas 56

horas ininterrumpidas, sin recibir carbohidratos, normalmente

se logra recomponer el metabolismo de manera

drástica y se transforma al organismo de un sistema quemador

de calorías a uno quemador de grasa, un fenómeno

que se denomina Lipólisis. En esta fase se produce

normalmente un fenómeno que también tiene que ver

con la reducción significativa de la sensación de hambre.

FASE II: La segunda fase de 22 días

Una vez que se supera esta primera barrera

viene a continuación la segunda fase a la que he bautizado

como: “A Recuperar el Bienestar y la Figura Perdida”.

En esta etapa se comienzan a ingerir cautelosamente

alimentos de baja cantidad de carbohidratos, y

he determinado fijar un tope de 18 a 25 gramos diarios

como máximo. Tiene una duración de 22 días.

Usted puede decidir la alimentación que desee entre

las múltiples y variadas opciones del recetario especial

2

80

del Método o en el Sitio de Internet

en la sección “Recetario”. Aquí encontrará la guía sobre

cuántos gramos de carbohidratos tiene cada porción

de cada receta para que siempre tenga presente los

gramos de carbohidratos que está consumiendo y se

mantenga dentro de los límites diarios permitidos.

Desde este momento se sienten los resultados al aminorar

la sensación de hambre constante que provoca el

consumo de los carbohidratos simples. En este lapso

siguen siendo de vital importancia los suplementos que

fueron creados para fortalecer, equilibrar el organismo

y ayudar a una limpieza interna y desintoxicante.

En el transcurso de la práctica de este método de alimentación,

los coadyuvantes alimenticios, en forma de

suplementos, diseñados para el éxito de las expectativas

aludidas son de suma importancia, mismas que constituyen

herramientas químicas de alto impacto para mantener

el equilibrio metabólico, y que son esenciales en

esta nueva forma de nutrición que será para toda la vida.

FASE III: La tercera fase de 80

días o menos

La tercera fase denominada “De Estabilización” es la

etapa donde el incremento de carbohidratos se hace de

forma gradual cada quince días hasta llegar a un máximo

de 50 - 80 gramos diarios. En cuanto a la duración, en las

exploraciones con grupos piloto que participaron para

evaluar su efectividad, se determinó un plazo aproximado

de 80 días para las personas que están en la ruta de alcan-

3

81

zar su peso ideal, y determinándose que en aquéllas que

logran llegar a cinco kilos o menos por encima de la meta

de su peso óptimo, el mismo se reduce a menos tiempo, y

entonces deben pasar automáticamente a la cuarta fase

aunque no completen todavía los 80 días.

Por tanto, la permanencia en esta tercera fase estará

en función de la pérdida de peso que se consiga para

llegar a cinco kilos antes del que corresponde a dicho

objetivo conforme a la tabla de pesos y medidas que se

encuentra más adelante. En esta etapa, el organismo se

reacondiciona al nuevo sistema de alimentación y los

resultados se ven y se sienten.

FASE IV: La cuarta fase

(Mantenimiento)

La cuarta y última fase es el mantenimiento del método

de por vida. El error más grave del que adolecen la

inmensa mayoría de las dietas, en especial aquéllas de

control en las calorías, es no indicar un sistema nutricional

adecuado que se pueda seguir para siempre, es

decir, no proponen un cambio definitivo y radical de

alimentación que permita una vida saludable manteniendo

la figura deseada, y así, cuando se regresa al régimen

tradicional se recuperan los kilos perdidos rápidamente

y llega la decepción.

El grupo de especialistas que participaron junto conmigo

en el diseño de este método, nos planteamos como

meta que el mismo debería ser para toda la vida, sin sacrificios

en el buen comer y poder mantener una figura

4

82

deseada, sin el dañino sobrepeso y que además proporcionara

salud y bienestar, y un envidiable estado de

ánimo. En esta fase, los más refinados y exigentes comensales

satisfacen sus deseos alimenticios por la gran

variedad de platillos que pueden degustar sin temor a

recuperar los kilos perdidos. El límite de carbohidratos

puede llegar a 60 – 100 gramos diarios (o más si se hace

ejercicio), y es sorprendente la cantidad y variedad de alimentos

que se pueden ingerir, combinar y preparar con

esa ración de carbohidratos. La báscula le dirá si debe

aumentar o reducir la cantidad diaria de carbohidratos.

Esta es la herramienta fundamental que nos dirá lo que

está pasando con su organismo. Si un día en la mañana

se da cuenta que su peso se ha incrementado, lo único

que tiene que hacer es reducir el contenido de carbohidratos

en los alimentos que come y darle seguimiento

a la evolución de su peso por unos días hasta revertir el

aumento hasta el nivel deseado.

Nota:

repartirse, de preferencia, de manera uniforme a lo largo

de las comidas durante el día.

La ración correspondiente de carbohidratos debe

Usted será un experto

Después de aproximadamente 50-80 días, usted se

habrá convertido en un experto para detectar carbohidratos,

y mantener el método de por vida será sumamente

sencillo.

83

as sabrosas recetas

El conjunto de voluntarios conformados minuciosamente

para la observación del comportamiento en el

método y su operación estuvo integrado por personas de

diferentes edades y gustos culinarios. Los expertos en

nutrición, dietistas, cocineros y amas de casa que conformaron

el grupo interdisciplinario para determinar el

recetario adecuado para el método, no tuvieron problema

alguno en satisfacer los gustos de los grupos experimentales,

simple y llanamente porque aplicaron el criterio

de ofrecer platillos que se acostumbran usualmente

en los hogares y utilizan productos de uso común; todo

ello vigilando que no se incluyeran alimentos con elevado

contenido de carbohidratos.

No hay comidas obligatorias

Otro descubrimiento interesante: después de aplicar

diferentes tácticas, se llegó a la conclusión que el método

tiene más aceptación al no imponer menús obligatorios,

permitiendo que las personas elijan el platillo

de su preferencia para realizar sus comidas del día con

una lista amplia de recetas sencillas y las indicaciones

para su elaboración. De nuestro laboratorio – cocina,

salieron más de quinientas recetas iniciales como base

principal para satisfacer la inquietud de nuestros seguidores,

y proporcionar o inducir la creatividad necesaria

a la hora de preparar alimentos.

L

Los suplementos

indispensables para propiciar

una salud excepcional

84

Con el fin de desarrollar un método de alimentación

que propiciara una adecuada estabilidad metabólica y al

mismo tiempo cubriera los requisitos para mantener un

cuerpo saludable, dentro de los parámetros de peso indicados

para llevar una vida sana, los especialistas de

MetaliM

el gran espectro de suplementos alimenticios que fueran

complementarios a la naturaleza del programa alimenticio.

El reto era encontrar alternativas y fórmulas que fueran

naturales, de fácil absorción, que no provocaran confusión,

y por supuesto: económicas.

Así, nuestro equipo multidisciplinario integrado por

médicos, ingenieros en alimentación, endocrinólogos,

especialistas en nutrición, ingenieros químicos y personas

experimentadas, y con una gran

trayectoria en el tema de la salud

y el bienestar, llegó a la conclusión

que el “Método de Alimentación

Multidimensional

(

con suplementos nutricionales

y antioxidantes que sirvan de

plataforma segura para adoptar

el régimen de control de

carbohidratos y tome en

cuenta los siguientes objetivos:

mantener un nivel de vitaminas, minerales y nutrientes

para provocar un grado de bienestar óptimo;

antioxidantes; agentes desintoxicadores para limpiar el

organismo de toxinas almacenadas y que perturban el

buen funcionamiento del cuerpo; la absorción y supresión

moderada de carbohidratos, y por último, una fórmula

que permitiera la metabolización, durante el día y

la noche, de grasas acumuladas por el organismo y coadyuvara

al mantenimiento de un organismo saludable.

Esa es la finalidad. Los suplementos alimenticios son

una necesidad absoluta si se desea que el Método sea sinónimo

de salud.

Si usted es médico puede revisar el protocolo siguiente:

“Revisión de dietas muy bajas en carbohidratos para

perder peso”. Ha sido desarrollado por el Dr. Jeff S.

Volek y el Dr. C. Westman del Centro Médico de la

Universidad Duke. Lo puede conocer si visita el sitio:

MR se dieron a la exhaustiva tarea de investigarMetaliMMR)” debe auxiliarse

www. eskiny.com

.

85

Acerca

de otras dietas populares

86

Si está confundido con la tremenda variedad de programas

de pérdida de peso, no es el único. Las dietas

populares transitan por la gama de baja grasa y aceite/

alto contenido de carbohidratos a bajo contenido de

calorías o ambas cosas. Algunas privilegian las proteínas,

existen también las que recomiendan las grasas saturadas

y las hay también que toman en cuenta el tipo

de sangre, pero lo más común es la charlatanería, y aunque

no sea la intención, en la abrumadora mayoría de

los casos el resultado final es una baja temporal de peso

y luego el indeseable rebote dejando a la persona más

gorda. Otras dietas requieren combinaciones precisas

de nutrientes en cada comida y no hacen concesiones.

Las dietas que son complicadas y rígidas con frecuencia

son demasiado tediosas para mantenerlas por largo

tiempo, usted seguramente ya lo sabe porque si está leyendo

este libro, es muy posible que usted ya haya probado

algunas dietas sin éxito.

En síntesis: Nadie quiere traer siempre una calculadora,

ir con el nutriólogo cada semana, cargar con una

caja de pastillas “quita hambre” - ni quiere dejar de comer

verduras, antojitos, frutas, tortillas (en México),

pan, refrescos de soda, y pastas para siempre.

Aquí tiene una pequeña descripción de algunas de

estas tendencias y porqué no funcionan:

Dietas bajas en grasa, altas en carbohidratos:

gramo por gramo, las grasas tienen más calorías

que los carbohidratos. Pero esto no quiere decir

que los carbohidratos son menos engordadores.

En realidad, lo opuesto es una verdad irrebatible.

Lo paradójico, es que cuando comemos grasas y

proteínas nos llenamos más rápido, aunque se

trate de pequeñas cantidades. Como consecuencia,

sabemos cuándo dejar de comer.

Los carbohidratos refinados (y alto índice glucémico)

ocasionan fluctuaciones rápidas en los

niveles de azúcar en la sangre y estimulan el apetito

haciéndonos sentir más hambre, reforzando, por lo

tanto, el deseo de comer más de lo necesario y la

obesidad.

Hay estudios que muestran que ciertos almidones

tales como el pan blanco aumentan los niveles de

azúcar en la sangre más rápido incluso que el azúcar

de mesa. Qué ironía: las mejores intenciones de la

USDA y su pirámide alimenticia están basadas en

los carbohidratos colocándolos precisamente en la

base, es decir, indicando qué es lo que más se debe

comer en proporción a los demás nutrientes.

Dietas bajas en carbohidratos, altas en proteínas:

la Dieta Atkins (y otras similares) prohíben virtualmente

casi todos los carbohidratos y dejan que la

persona que está a dieta, viva casi de puras proteínas.

Este régimen también permite grasas saturadas

sin limitación, del tipo que se encuentra en carnes

87

88

y mantequillas. Éstas son las denominadas “grasas

malas” – es decir, las que ocasionan enfermedades

cardiovasculares, infartos y apoplejías. Aún cuando

pierda peso y se mantenga así, su química sanguínea

podría sufrir por comer tanta grasa saturada,

si prolonga su ingestión más allá del periodo

donde ya eliminó los kilos de más.

Por eso es que el Método de Alimentación Multidimensional

(

con origen en carnes, pero sólo en las primeras etapas,

es decir, cuando el impacto de su ingestión es sensiblemente

menor al consumo comparable de altas cantidades

de carbohidratos, y después se recomienda que se

vayan disminuyendo paulatinamente hasta auto imponerse

un mínimo cuando ya se haya llegado (o casi se haya llegado)

felizmente al peso ideal. Y esto es muy sencillo

porque, la mayoría de las veces, basta con eliminar físicamente

el exceso de grasa que suelen traer algunos cortes de

carne roja o la piel de las aves.

En la fase de mantenimiento, o mucho antes, hay que

dar preferencia a los aceites vegetales poli-insaturados y

mono-insaturados; y cualquier alimento que contenga

el aceite conocido como OMEGA, tal como las carnes

de pescado. Le sugiero revisar las etiquetas de los productos

a la hora de las compras.

El ejercicio siempre tiene influencia en el metabolismo.

Esa es la razón por la cual se sugiere que en el inicio

del método

de ninguna clase, cuando menos hasta llegar a la tercera

fase cuando el organismo ya se encuentre estabilizado.

El objetivo es que el método en sí, en esta fase,

sea el único elemento que esté actuando en el organismo

sin la influencia paralela de agentes adicionales. Si

se realiza determinada actividad física, entonces se requerirá

de mayores cantidades de energía y entonces la

gradualidad de los ajustes en el metabolismo no se

comportará de manera ideal. Es una sugerencia. Sin

embargo, si usted pertenece a la categoría de “adicto al

ejercicio” y desea adoptar el método, le recomiendo

que lo suspenda temporalmente, cuando menos, por

los primeros 10 – 12 días de iniciar con

El ejercicio es un componente crítico del método,

aunque no me refiero a una necesidad imperativa y en

grandes dosis como requisito. Usted puede vivir razonablemente

bien sin hacer ejercicio si adopta el método

MetaliMMR) sí permite cierta dosis de grasas saturadasMetaliMMR no se realice actividad físicaMetaliMMR.

MetaliM

es recomendable realizar algún ejercicio, tomando en

cuenta que no es la cantidad de ejercicio la clave, sino el

tipo de ejercicio adecuado. Y afortunadamente existe una

MR con cierto grado de rigor. No obstante, siempre

89

El ejercicio

y el método

MetaliMMR

Acerca de su nivel de

actividad física

90

alternativa sorprendentemente sencilla y completa. Con

el ejercicio: Baja su presión sanguínea, disminuye su nivel

de colesterol de baja densidad y aumenta su colesterol

bueno. Al hacer ejercicio con cierta regularidad y comer

apropiadamente, usted estará haciendo justamente lo necesario

para asegurar un futuro cardíaco adecuado y un

nivel de energía y salud envidiable. La meta de cualquier

programa de ejercicios es que no debe ser percibido como

una rutina obligada, sino como parte de su estilo de

vida actual – algo que pueda incorporar fácilmente en sus

actividades diarias y que sea lo más completo posible. Por

ejemplo: el ejercicio aeróbico – anaeróbico del Bounzy

MetaliM

las edades e incluso hasta por individuos en rehabilitación.

Viva con esta regla fácil de recordar: el ejercicio

adecuado es más importante que la cantidad a secas.

MR que puede ser realizado por personas de todas

Ejercicio Anaeróbico

Pesas: las pesas tienen muchos beneficios pero no las

use hasta la tercera o cuarta fase. Mejora y tonifica su

sistema muscular, lo cual a su vez, eleva su metabolismo

(ocasionando que su cuerpo queme combustible

más rápidamente aún cuando esté dormido). El entrenamiento

con pesas también es bueno para mejorar la

densidad ósea, lo cual evita la osteoporosis.

Otra vez: Una báscula es indispensable

La utilidad de pesarse diariamente.-

secretos es el seguimiento o monitoreo sistemático

que usted debe procurar realizar respecto a su pérdida de

Uno de los grandes

91

peso. Mi sugerencia es que se pese todas las mañanas a

la misma hora antes o después de haber desayunado y

lleve un récord preciso (incluso con kilos y gramos) para

que vaya sintiendo los cambios de manera visible.

Así podrá apreciar su avance y sabrá si hay que intensificar

o reducir la ingestión de carbohidratos, porque

ha notado un aumento indeseable en su peso. Si nota

un aumento de peso reduzca inmediatamente ese día

la cantidad de carbohidratos significativamente, lleve

la cuenta y vaya descubriendo cuál es su nivel de tolerancia

a los carbohidratos (y también a la cantidad de

proteínas) para seguir bajando, o para mantenerse en

el nivel de peso deseado una vez que llegue a ese sitio.

Lo peor que puede hacer

cada quince días porque de esta manera no puede llevar

un control estricto de su peso y tomar las medidas

oportunas que sean necesarias. Esto quiere decir que

una de las primeras acciones que debe realizar es

adquirir una báscula de cierto grado de precisión y

ajustarla desde el inicio. Por favor no escatime en esta

recomendación. No hay nada que se compare a la gratificación

mental que implica ver cómo se pierden gramos

o kilos cada día.

es pesarse cada semana o

Los edulcorantes

sustitutos y su impacto en la salud

92

Los endulzantes o edulcorantes sustitutos son sustancias

que le dan sabor dulce a los alimentos. Su capacidad de

endulzar (Poder Dulce) es variada y es lo más cercana al estándar

dulce que en este caso es la sacarosa. Hay infinidad

de mitos alrededor de los edulcorantes. La inmensa mayoría

no tienen fundamento y circulan debido al poder de

los rumores y versiones no documentadas que se difunden

debido a la falta de información oportuna.

Los edulcorantes representan una gran ventaja para

todas las personas que deciden eliminar de su vida, por

la razón que sea, los diferentes agentes endulzantes que

contienen carbohidratos.

Los principales o más conocidos edulcorantes son la

sacarina, el aspar tamo, el acesulfame K, el ciclamato, la

sacarosa y la estevia. Todos han sido sujetos a extensivos

estudios y están aprobados por la Food and Drug Administration

(FDA) de los Estados Unidos, excepto el

ciclamato y la estevia, mismos que están todavía en el

proceso de análisis y estudio de sus efectos a largo plazo.

Estos dos últimos, sin embargo, están ya aprobados en

innumerables países desarrollados.

La FDA es uno de los organismos más importantes del

mundo encargados del análisis y la posible aprobación

de cada producto que se ingiere certificando así su seguridad.

Aquí le doy una breve explicación acerca de cada

uno de ellos:

93

La sacarina, el más antiguo

Es el edulcorante más antiguo. Su consumo se extendió

en los Estados Unidos en los años 50, principalmente como

ingrediente de las bebidas refrescantes de la época.

Tiene un poder dulce 200 veces más que la sacarosa, y deja

un gusto secundario que, al principio, es un poco desagradable.

A pesar de algunas dudas acerca de su inocuidad,

está claramente demostrado, en seres humanos, que

la sacarina no tiene ninguna incidencia sobre la aparición

de cáncer.

Aspartamo, el nuevo

Es el edulcorante de más reciente aparición y tiene la

ventaja de haber nacido en la época de más controversia

de estos productos, por lo que ha sido sometido,

antes de su aprobación, a estudios y experimentos toxicológicos

muy minuciosos, lo que prácticamente descarta

cualquier posibilidad de efectos tóxicos. Tan sólo

comentar que uno de los productos que resultan de su

composición es la fenilalanina, sustancia que está restringida

sólo para aquellos enfermos que padezcan una

enfermedad llamada fenilcetonuria, y no se preocupe,

si usted la desconoce, seguro que no la padece.

El aspartamo tiene un poder dulce muy parecido a la

sacarina, es decir muy intenso, de unas 180 veces el de

la sacarosa, y un sabor muy parecido al del azúcar.

Mientras el consumo diario admisible de este edulcorante

es de 40 mg por kilo de peso al día, el de la sacarina

es de sólo 2.5 mg, es decir, 16 veces menos, por lo

que se comprende que sea el que ofrezca mayor seguridad

de utilización, sin que eso quiera decir que los

94

otros dos no son seguros, simplemente, que han sido

productos menos estudiados.

El ciclamato, el más debatido

Fue, en su día, el edulcorante que inició el debate

sobre si estos productos resultaban perjudiciales para la

salud. En cualquier caso, las autoridades sanitarias decidieron

modificar el consumo diario permisible hasta

5 veces menos, en espera de nuevos estudios.

El ciclamato es un edulcorante cuyo poder dulce es

10 veces menor que la sacarina, pero tiene la ventaja

sobre ésta, que no deja gusto secundario alguno, por lo

que en muchas ocasiones se asocian ambos con la posibilidad

de reducción de la dosis de sacarina.

Acelsufame K es uno de los más usados

Su dulzor es 130 – 200 veces que la sacarosa. No es

metabolizado por el cuerpo y es excretado, sin sufrir

cambios, por los riñones.

Seguridad: Tras realizarse una multitud de estudios de

seguridad, no se ha informado de ningún efecto negativo.

Acesulfame K está autorizado para ser utilizado en diversas

aplicaciones en más de 90 países a nivel mundial,

entre otros los Estados Unidos, Suiza, Noruega, Canadá

y Australia. El departamento de administración para alimentación

y farmacia de los Estados Unidos (FDA) ha

ampliado el pasado 6 de julio de 1998 la autorización,

incluyendo el uso de Acesulfame K también en bebidas

refrescantes.

95

La Ingesta Diaria Admisible (IDA) de Acesulfame K ha

sido establecida en 15 mg por kilo de peso corporal.

La estevia

La estevia es una planta originaria de la flora de las

laderas montañosas de Paraguay. Se considera totalmente

segura para el consumo humano.

Es una planta increíblemente dulce. El edulcorante

(esteviósido) que se extrae de ella es aproximadamente

300 veces más dulce que el azúcar, las hojas tiernas tienen

un agradable sabor a regaliz y se puede usar para

reemplazar el azúcar refinado. En efecto, las hojas contienen

glucósidos de sabor dulce pero que no son metabolizables

y tampoco contienen calorías.

En los Estados Unidos la FDA (Food and Drug

Administration) aprobó en septiembre de 1995 a la estevia,

aunque sólo puede venderse en tiendas naturistas,

presumiblemente para no interferir con los intereses

de las industrias productoras de los demás edulcorantes

no naturales.

Conclusión:

artificiales mencionados, además de brindar un sabor

dulce cuando se utilizan para la elaboración de ciertos

productos (lo que satisface este gusto innato de los seres

humanos), tienen la ventaja de que no proveen energía,

por lo que se convierten en un aspecto importante dentro

de un programa de alimentación saludable y para

aquellas personas que controlan el peso corporal y/o alguna

patología en particular.

En general, los endulzantes o edulcorantes

96

Ana Rosa C.: Los suplementos

me hacen ver resultados en la

báscula

Gracias a Dios conocí este método de alimentación tan

bueno donde puedo sentirme bien y segura de que es

algo que realmente me ayuda a combatir el problema de

la obesidad y estoy totalmente convencida de poder

seguir el plan porque es sencillo, práctico y saludable. Al

cambiar mi alimentación, que por cierto ahora es muy

sabrosa y nutritiva, he notado grandes cambios en mi

organismo: la sensación de vacío en mi estómago ha

desaparecido y ahora estoy mucho más tranquila porque

ya no sufro de ansiedad que compensaba con comida.

Puedo continuar con mis actividades normales sin que

mi alimentación sea un tropiezo ya que confiadamente

puedo compartirla con mi familia.Además, los suplementos

del método me dan energía, nutrientes y apoyo

para ver resultados en la báscula y en mis medidas.

Felicito al señor Rubén Reynaga por esa maravillosa

aportación que hace a las personas para mejorar, en

mucho, nuestra calidad de vida con el método de alimentación

ideal para recobrar nuestro peso óptimo, y

de paso nuestro bienestar.

METODO

ESKINY

TESTIMONIAL

Esta etapa incluye: 3 desayunos, 5 snacks o bocadillos,

3 comidas y 2 cenas. A continuación se presenta un cuadro

con horarios recomendados para esta fase inicial:

Consumo de agua

Es de vital importancia tomar un mínimo de ocho a

diez vasos de agua al día de manera espaciada, es indis-

Primera Fase

“La barrera crítica”

0:00 8 a.m. Desayuno

03:30 11:30 Snack

06:30 2:30 p.m. Comida

10:00 6:00 Snack

13:00 9:00 Cena

24:00 8:00 a.m. Desayuno

27:30 11:30 Snack

30:30 2:30 p.m. Comida

34:00 6:00 Snack

37:00 9:00 Cena

48:00 8 a.m. Desayuno

51:30 11:30 Snack

54:30 2:30 p.m. Comida

58:00 6:00

Horas transcurridas

¡¡

Felicidades

!!

Usted en este momento ya debe estar

quemando grasa a un ritmo acelerado.

Siga adelante.

Fase inicial y horarios de comida

97

98

pensable debido a la deshidratación natural por la reducción

de carbohidratos. Y esto es válido para todas las fases.

Los menús o recetas

Los siguientes menús pueden ser utilizados indistintamente,

es decir, en cualquiera de las acciones alimenticias

descritas. Si le agrada cambiar un desayuno por la cena no

hay problema e incluso la cena o un snack por la comida,

la clave es cumplir con la condición cero carbohidratos.

(La denominación “R” significa receta y el número que le

sigue es su descripción). Las porciones están calculadas

para quedar apenas satisfecho, no obstante, si se desea

comer más, lo puede hacer, no sin antes recapacitar si es

hambre o compulsión de seguir comiendo. Si es mera

compulsión: ¡Absténgase! Haga un esfuerzo que pronto se

disipará su adicción a los carbohidratos, y el hambre también

se reducirá sensiblemente. Recuerde que el Método

no es mágico, requiere que usted desee realmente estar

más sano y tener una mejor figura.

Ejemplos de recetas con contenido

cero carbohidratos:

Desayunos:

R83

al queso

Lomo de cerdo

R133

Rollos de atún

R113

Café descafeinado

Filete de pollo

Comidas:

R23

Consomé de pollo

R21

Consomé de pescado

R22

Jugo de carne

R115

Rollos de pollo

R134

Filete de pescado

R84

Agua mineral

o natural

Filete Mignon

99

Cenas:

R114

Pollo rostizado

R135

la mantequilla

Camarones a

R91

Café descafeinado

Bistec asado

Snacks o Entrecomidas:

Chicharrón de

puerco

Gelatina sin azúcar

Café descafeinado

R197

mantequilla

Alitas de pollo

R85

a la vinagreta

Manitas de puerco

* Estas recetas están en la sección “Recetario”.

¿Y después de la “Barrera Crítica”?

Después de cruzar o superar “La Barrera Crítica”

comienza una nueva forma de vida en la cual se experimenta

un cambio significativo en la salud.

¿Cuánta comida al día?

Se recomienda tener de 5 a 6 comidas moderadas al día

en lugar de las típicas tres porque de esa manera se

atenúa la sensación de hambre, y así el impulso de comer,

que funciona como un reflejo condicionado, va

aminorando paulatinamente en intensidad hasta llegar a

su nivel normal.

100

a adecuar al consumo y control de carbohidratos. La

segunda fase, de 22 días, “A Recuperar el Bienestar y la

Figura Perdida”, se denomina así porque aquí el organismo

realiza la combustión acelerada de la grasa acumulada

y con ella el exceso de peso. Durante esta etapa

se pueden ingerir alimentos de baja cantidad de carbohidratos

(18 a 25 gramos diarios como tope máximo),

aumentando gradualmente la cantidad de los mismos.

Es muy importante seleccionar los ingredientes de

sus platillos con la menor cantidad de carbohidratos;

las etiquetas de muchos de ellos lo indican, o consulte,

antes de hacer las compras, la lista de alimentos con su

contenido de carbohidratos que se presenta al final.

Los productos con el más alto contenido de carbohidratos

son la azúcar, jarabes, las mieles, harinas, féculas,

los que contienen almidones, muchas frutas dulces,

pastas y alimentos procesados, los cuales no deben

consumirse en esta fase.

El estricto cumplimiento de estas indicaciones es el secreto

del éxito. Rebasar la cantidad de gramos en carbohidratos,

significa romper el proceso de reacondicionamiento

del metabolismo y tener que volver a la fase uno.

Cubierta la primera fase, el metabolismo se empieza

Segunda Fase

“A Recuperar el Bienestar

y la Figura Perdida”

101

Nota:

Incluso es sabido que estimula la producción de insulina

y puede provocar que una persona no baje de peso.

La libertad de selección es una facultad inalienable del

ser humano, así como la creatividad, una aptitud individual

inextinguible; por ello es que la mejor forma para

realizar exitosamente el cambio de alimentación, es tener

la oportunidad de elegir de manera responsable lo que se

desea comer. El mismo fervor que se tiene para el desarrollo

personal debe tenerse también para la salud.

la cafeína altera el metabolismo, procure evitarla.

No tiene que dejar de comer

El placer de comer es irrenunciable, y como tal

procuramos elevarlo a su máxima expresión, bien elaborando

nuestros alimentos o acudiendo a un lugar

especializado como son los restaurantes. El Método de

Alimentación Multidimensional (

estar siempre en forma, permite disfrutar como sibarita

el deleite de los alimentos por la gran variedad de

elección, aboliendo el sacrificio y el aburrimiento.

MetaliMMR), para

MetaliM

la certeza de encontrar en su carta o menú, platos que se

ajustan a nuestra nueva forma de alimentación, cualquiera

que sea el tipo de cocina. Por ejemplo: italiana. Es de

todos bien conocido que el espagueti es representativo de

Italia, pero no debemos consumirlo necesariamente, y por

tener un alto contenido de carbohidratos, de preferencia,

debemos optar por una singular diversidad de vegetales y

ensaladas que también podemos disfrutar, como la famosa

MR permite acudir a cualquier restaurante con

102

Berenjena a la Parmesana, no sin antes comprobar que la

berenjena solamente esté frita y sin pasarla por harina como

lo hacen en algunos restaurantes; Calabacines a la Casserola,

o un delicioso Carpaccio, (carne de res o salmón

en crudo, aliñada con aceites y especies), así como también

sucede con la comida francesa; saborear unas Alcachofas

a la Provenzal, La Cote de Veau Farsi aux Champignons

(Ternera con Champiñones). La comida china,

de por sí es baja en carbohidratos, exceptuando los platillos

empanizados, agridulces y el arroz, y sin dejar de mencionar

la comida española, rica en variedad de jamones,

morcillas, quesos, aceitunas, chorizos, y por supuesto, la

popular comida mexicana que no sólo son tacos, o la comida

de cualquier país de Latinoamérica, ya que siempre

podemos deleitarnos sin remordimientos con las famosas

carnitas, la barbacoa, carnes a las brasas o a la plancha y

algo de vegetales, platillos a base de pollo, una amplia gama

de pescados y mariscos, sólo vigilando que no contengan

salsas a base de féculas y azúcares. Conforme se avanza

en las diferentes fases, el organismo se adapta y se empiezan

a conocer, por el contenido de los platillos, aquéllos

que no se pueden consumir sin discreción. Las azúcares,

las harinas y las féculas no deben aparecer en los

platillos elegidos, y en cuanto a carnes y vegetales, la cantidad

y selección se asimila rápidamente para no exceder la

porción fijada de carbohidratos. Evite la carne empanizada

en los restaurantes. Las bebidas, imprescindibles, cuando

se sale a comer a un restaurante, también pueden tomarse

en la medida adecuada; refrescos sin azúcar, una

copa de vino, un aperitivo no dulce, el tequila o un aguardiente

en cantidades moderadas se consienten sin afectar

su sana alimentación y el cuidado de su apariencia.

103

Y cuando se adopta el Método

ya nada es igual

El Método de Alimentación Multidimensional

(

pensado para experimentar grandes cambios en su organismo;

para que el vigor, el buen humor y la sensación

de bienestar y satisfacción se sientan y se noten

de inmediato, pero también para entusiasmar a la vanidad

con un cuerpo esbelto que haga lucir la ropa, y

que esos kilos de más desaparezcan sin dietas de privación

en el augusto placer de alimentarnos. La reducción

de kilos se debe a la eliminación de grasas acumuladas

en el organismo, al régimen bajo en carbohidratos

que estará consumiendo y a los suplementos alimenticios

recomendados, y que han sido desarrollados

para inducir el proceso.

Llegar a su peso y figura ideal determina la opción

para incrementar la ingesta paulatina de carbohidratos

y conocer el límite que su organismo, en particular,

necesita y quema de manera natural, sin acumulación

innecesaria. A manera de muestra le indico el menú de

un día, mismo que se podrá variar durante los 22 días

conforme a sus gustos y preferencias, seleccionando

con responsabilidad y perseverancia los alimentos de

los 22 desayunos, las 22 comidas, las 22 cenas, así como

ensaladas, snacks y postres con sus respectivas recetas

que más adelante se presentan, siempre teniendo en

mente el límite de 25 gramos de carbohidratos diarios

durante esta segunda fase. No olvide programar en su

menú diario los suplementos alimenticios para obtener

mejores resultados.

MetaliMMR) para conservar por siempre la salud está

Cantidad de Gramos

de Carbohidratos

Por Porción

enú muestra

M

Desayuno:

R61

Café descafeinado* 0

Dos o tres huevos con tocino 1.2

Snack o botana:

Chicharrón de cerdo 0

Comida:

R27

Crema de espinacas 0.7

R86

Ensalada de lechuga 1.3

Gelatina de sabor con

edulcorante artificial 0

Agua mineral o refresco

Rollo de carne 1.6light 0

Snack o botana:

R171

Café descafeinado* 0

Pastel de Moka 3.8

Cena:

R137

c/salsa blanca 2.0

Café descafeinado* 0

Total de Carbohidratos 10.6

Filete de pescado

**Puede endulzar su café con un sustituto de azúcar y agregar

una cucharadita de crema, esto sólo incrementará su conteo en

2 gramos de carbohidratos.

104

105

A continuación, se presenta otro cuadro de alimentos,

con su contenido de carbohidratos, para elegir su

menú diario para los 22 días de la segunda fase.

Menú sugerido para los 22 días de la

segunda fase

Arme su menú del día escogiendo cualquier receta de

las señaladas en el siguiente orden:

Desayuno: 1 Receta

Snack: 1 Receta

Comida: 1 Receta (Sopa o Crema)

1 Receta (Ensalada)

1 Receta (Platillo Fuerte)

1 Receta (Postre)

Snack: 1 Receta

Cena: 1 Receta

Cantidad de Gramos

de Carbohidratos

Por Porción

Platillo

de Receta

Número

22 Desayunos

R53 Huevos con Chorizo 1.2

R61 Huevos con Tocino 1.3

R66 Huevos con Camarones 1.2

R55 Omelet de Queso 1.2

R52 Omelet de Carne

con Queso 1.2

R54 Huevos Tibios 1.2

R198 Rollos de Jamón

con Pollo 0.0

R58 Huevos con Jamón 1.2

Cantidad de Gramos

de Carbohidratos

Por Porción

Platillo

de Receta

Número

106

R60 Huevos Rancheros 1.2

R59 Huevos con Carne Seca 1.2

R132 Mousse de Atún 1.3

R199 Jamoncinas 0.0

R51 Huevo y Pepino 2.7

R65 Huevo con Nopales 4.0

R57 Omelet de Espárragos 3.4

R62 Pasta de Huevo 2.8

R169 Pan Eskiny 3.2

R56 Omelet de Espinaca 2.3

R64 Omelet de Champiñones 2.6

R87 Salpicón de Res 3.3

R81 Sándwich de Jamón

con Queso 3.6

R63 Tortilla Española 3.6

22 Comidas

(Sopa y crema, ensalada, plato fuerte y postre)

Sopas y Cremas

R24 Sopa Oriental 1.4

R25 Crema de Calabacitas 5.1

R27 Crema de Espinacas 0.7

R34 Sopa Mixta 0.4

R35 Crema de Calabaza

(Auyama) 2.7

R37 Sopa de Cebollines 1.2

R26 Sopa de Cambray 2.4

R28 Caldo de Camarón 0.7

107

R41 Crema de Champiñones 1.5

R47 Crema de Apio 1.3

R33 Crema de Espárragos 2.7

R43 Sopa de Champiñones 2.6

R36 Sopa de Huevo 0.3

R31 Sopa Tallarín 0.6

R38 Sopa Boloñesa 0.9

R23 Consomé de Pollo 0.0

R39 Sopa de Pescado 0.8

R32 Caldo de Res 0.6

R44 Consomé de Carnero 0.8

R29 Caldo Largo 0.8

R40 Crema de Tomate 2.6

R46 Sopa de Acelga 1.4

Ensaladas

R1 Ensalada de Atún con Apio 3.7

R2 Ensalada César 2.1

R19 Ensalada de Col

con Mayonesa 3.2

R6 Ensalada de Espinaca

con Nuez 3.5

R9 Ensalada de Berros

con Champiñones 3.5

R7 Ensalada de Calabacitas

al Orégano 7.4

R12 Ensalada de

Champiñones con Queso 2.0

R8 Ensalada de Brócoli 5.9

R4 Jardín Japonés 5.8

108

R10 Ensalada Inglesa 4.3

R17 Ensalada Italiana 1.3

R14 Ensalada de Pepino 1.8

R75 Germinado de Soya 1.5

R11 Ensalada de Nuez 4.3

R76 Espinacas a la Mantequilla 2.2

R77 Mousse de Aguacate 3.8

R13 Ensalada de Coliflor 1.8

R16 Ensalada de Tomate 3.2

R68 Guacamole 3.5

R15 Ensalada de Chayote 5.3

R20 Ensalada de Bruselas 7.2

R5 Ensalada de Ejotes 3.5

Platillo Fuerte

R88 Chuletas de puerco

a la Mostaza 0.0

R119 Fajitas de Pollo 3.8

R136 Pescado Empapelado 2.0

R137 Filete de Pescado en

Salsa Blanca 2.0

R90 Pastel de Carne 1.0

R92 Albóndigas al Chicharrón 1.9

R86 Rollo de Carne de Res 1.6

R141 Camarones al Ajillo 1.0

R139 Camarones con Mayonesa 1.0

R142 Camarones a la Diabla 0.0

R118 Pollo con Champiñones 2.0

R120 Pollo en Cacahuate 2.6

R123 Pollo Almendrado 3.6

109

R124 Pollo a la Reyna 2.0

R93 Hamburguesa con Queso 2.0

R96 Filete a la Mostaza 1.8

R89 Filete a la Pimienta 0.5

R99 Filete Reyna 2.5

R98 Alambre de Res 3.1

De

R156 Mojarra al Ajo 1.0

R144 Camarones Empanizados 0.3

R95 Alambre Mixto 3.1

Postres

Gelatina con Edulcorante

Artificial 0.0

R171 Pastel de Moka 1.1

R172 Pastel de Queso 1.6

R174 Gelatina Mixta 0.0

R175 Helado de Vainilla 2.0

R177 Helado de Chocolate 2.2

R178 Bocadillo de Chocolate 0.7

R176 Fresas con Crema 2.8

R179 Tartaleta de Fresas 3.7

R180 Tartaleta Arcoiris 2.0

R181 Panqué de Chocolate 2.4

R182 Pan Francés 1.1

R185 Panqué de Crema 2.6

R183 Compota de Fresa 3.0

R184 Panqué de Coco 3.1

R189 Gelatina con Crema 1.5

R190 Almendrados 0.7

R186 Sorbete de Limón 3.8

Cantidad de Gramos

de Carbohidratos

Por Porción

Platillo

de Receta

Número110

R187 Pastel de Calabaza 3.0

R193 Pan con Mermelada 1.7

R192 Bocadillo de Nuez 1.1

R195 Pay de Limón 1.5

22 Cenas

R67 Col Española 0.5

R70 Berenjena Italiana 3.9

R200 Salchichas Rellenas 2.0

R71 Calabacitas Polacas 6.0

R72 Calabacitas Gratinadas 5.5

R97 Cordero al Orégano 0.5

R201 Salchicha al Gratín 2.5

R143 Croquetas de Atún 0.6

R94 Arañas Entomatadas 4.6

R116 Pollo en Escabeche 1.9

R74 Pepino Peruano 5.6

R126 Croquetas de Pollo 0.3

R140 Postas de Pescado

al Chicharrón 1.3

R82 Pizza 1.5

R121 Pollo Fresco 1.8

R69 Tomate Relleno 3.7

R73 Aguacate Relleno 4.8

R102 Germinado con Res 1.8

R125 Germinado con Pollo 1.8

R146 Rollo de Pescado 0.5

R128 Pollo al Morrón 3.9

R151 Alambre de Camarón 3.6

Cantidad de Gramos

de Carbohidratos

Por Porción

Platillo

de Receta

Número

111

22 Snacks

Chicharrón de Cerdo 0.0

Cueritos de Cerdo

en Vinagre 0.0

Semillas de Calabaza

(30 gr.) 4.8

Cacahuates (30 gr.) 3.6

Pistaches (30 gr.) 6.2

R170 Pan MetaliM 1.5

R78 Apio Relleno 3.5

R48 Huevos Duros con Atún 1.7

R49 Huevos Duros

con Aguacate 4.1

R101 Lengua de Res

a la Vinagreta 3.7

R202 Alas de Pollo Orientales 2.0

R203 Alas de Pollo a la Diabla 0.0

R204 Alas de Pollo a la Mostaza 1.5

R205 Alas de Pollo Crujientes 0.0

R206 Duritos de Queso 0.0

R79 Rabanitos al Queso 1.0

R129 Milanesa de Pechuga 0.0

R207 Dedos de Queso 0.0

R208 Costillas Enchiladas 1.5

R209 Costillas Orientales 1.5

R210 Jamón Relleno 0.0

R211 Plato Griego 2.4

recetario ya que también pueden ser consumidos como tal.

Algunos Snacks se encuentran en la sección de comidas del

112

Aquí ya se notan los cambios

Estoy seguro que una vez terminada la segunda fase

ya habrá sentido los maravillosos efectos en su persona,

y sobre todo en la salud, porque uno de los objetivos

más importantes es el bienestar de nuestro organismo,

siempre y cuando haya consumido simultáneamente

los suplementos multivitamínico – minerales y

la fórmula de antioxidantes que le han ayudado a eliminar

las toxinas de sus células.

RECOMENDACIONES:

Como se habrá dado cuenta, se usa muy poco picante,

por ser incitador a comer más; también se incluye

con moderación el ajo y la zanahoria por su alto valor en

carbohidrato, y así tener la opción de ingerir otros ingredientes

de menor impacto. Ahora, mencionemos los

postres: en la mayoría de los programas para bajar de

peso están totalmente prohibidos, no obstante, siguiendo

cabalmente las recetas que le doy con el Método de

Alimentación Multidimensional (

siempre en forma, los puede comer con responsabilidad,

evitando sucumbir a la tentación de repetir las

porciones y agotar o exceder así su ración diaria permitida

de carbohidratos.

En esta fase aún están prohibidas las frutas por su

alto contenido de fructosa, sin embargo, las fresas y la

pera sí se pueden comer con moderación por su menor

contenido de carbohidratos, caso similar es el de los

dulces y gelatinas que se preparan con edulcorantes artificiales

que no contienen azúcar y, por tanto, no ele

MetaliMMR) para estar113

van el nivel de glucosa en el torrente sanguíneo. Las

recetas de postres aquí indicadas y su imaginación para

crear otras equivalentes, son la mejor forma de endulzarse

la vida.

Las ensaladas se pueden comer solas o para acompañar

alguno de los platillos, vigilando no sobrepasar la

cantidad de carbohidratos diarios permitida en cada

fase. Todos los desayunos, comidas y cenas se pueden

acompañar con agua mineral, café descafeinado, té,

agua natural o refresco sin azúcar. La colación, entrecomida

o snack se debe tener siempre a la mano para

no caer en la tentación.

Tercera fase estabilizadora

Para llegar a esta fase han transcurrido ya casi 25 días,

es decir, menos de un mes, de habernos involucrado

con nuestra salud a través de la alimentación, y seguramente

ya apreciamos cambios sustanciales en apariencia;

la ropa nos sienta mejor, la experimentamos holgada

y ello por haber perdido medidas. Sentimos más optimismo

porque comprobamos también una sensible

reducción de peso. La sonrisa de bienestar y satisfacción

general es el resultado más evidente que experimentamos

durante los últimos 24 días.

RECOMENDACION:

Después de los primeros 30-35 días, se debe reducir la

ingesta de alimentos con grasa de origen animal lo más

posible. De esta manera, estamos contribuyendo a que el

nivel de colesterol “malo” y los depósitos de grasa se

reduzcan al máximo. Parecen pocos días al compararlos

con los años que tuvieron que transcurrir para alcanzar el

sobrepeso que hace vivir la vida bajo riesgo, y el desazón

de una figura con la que no se vive en armonía.

Por ello debemos tener paciencia y no querer bajar en

pocos días los kilos que necesitaron años para acumularse.

Así como no todas las personas aumentan de peso

fácilmente, así también, no todas las personas tienen la

Tercera Fase

“De estabilizacion” ´

114

misma facilidad para bajar de peso. Recuerde que este

método es para toda la vida y con él alcanzará su peso

ideal y una salud envidiable.

Aumente 10 gramos cada 15 días

A partir de esta fase puede empezar a incrementar la

cantidad de gramos de carbohidratos un máximo de 10

gramos diarios

gramos al día como límite superior. De preferencia,

continúe en la banda de los 35-50 gramos diarios como

límite máximo si nota que se estanca o sube de peso.

Aquí puede durar aproximadamente 80 días (o más si

no llega todavía cerca de su peso ideal) o en su defecto

parar en el momento en que se llegue a una distancia

de 5 kilos o menos por encima de su peso óptimo. La

adaptación del organismo a la baja ingestión de carbohidratos

ya se ha cumplido en la segunda fase, y ahora

hay que estabilizar su función quemadora de grasa.

Fíjese que nunca hemos hablado de la cantidad de

calorías. No hay necesidad. Éste es un método donde

la cantidad de calorías es secundaria (hasta que alcanzamos

el peso ideal, y sólo hasta entonces es necesario

volver a tomar en cuenta las calorías ingeridas, especialmente

porque hay que considerar que nuestros requerimientos

calóricos son sustancialmente menores si

ya bajamos de peso) – lo que realmente importa es la

cantidad en gramos de carbohidratos que se consumen

al día y no la cantidad de calorías.

En este punto seguramente ya se ha familiarizado

CADA quince días hasta llegar a 70-80

115

116

con el conteo de carbohidratos y se conocen los valores

y contenidos en gramos de carbohidratos de un mayor

y variado número de alimentos, por tanto, será cada vez

menos difícil integrar su menú diario, bien en un restaurante

o en casa. Recuerde que la creatividad le facilitará

una mayor diversidad de platillos, y por ende la alegría

del buen comer. A partir de esta etapa, usted puede

armar su menú sin problema, escogiendo entre las 211

recetas que se incluyen en este libro.

117

En esta etapa es seguro que usted ya es todo un experto

en el manejo de los carbohidratos simples y complejos,

y por consiguiente tiene que mantener de por

vida una permanente vigilancia del consumo de los carbohidratos

con un alto índice glucémico para que todo

su esfuerzo logrado en el transcurso de las etapas anteriores

no se vea amenazado con el fracaso. Tenga en

cuenta que la industria de los alimentos industrializados

tiene como principal objetivo bombardearnos con

una infinidad de productos que en muchas ocasiones

son mera chatarra. Afortunadamente, con este método

se aprende a consultar la tabla de valores nutricionales

que tienen las etiquetas de los productos y a conocer, a

base de práctica, el valor del índice glucémico de los

carbohidratos de infinidad de alimentos de tal manera

que difícilmente volveremos a caer en la tentación, o

mejor aún, evaluar con responsabilidad si vale la pena

ingerirlos y cuál va a ser su aportación e impacto.

El índice glucémico tiene que ver con la facilidad y

rapidez con que los carbohidratos entran al torrente

sanguíneo y demandan insulina de su páncreas al convertirse

en glucosa. Entre menor sea el índice, mucho

mejor para su organismo. No cometa el error de echar

a perder su fase de estabilidad sucumbiendo ante un

platillo de alto índice glucémico. De ser así tendrá que

regresar por unos días a la fase uno.

Cuarta Fase

“Para toda la Vida”

118

Aquí se llega a un nivel muy razonable de

carbohidratos

A partir de esta fase, se puede consumir hasta 60 –

100 gramos diarios de carbohidratos (o más si se realiza

un cierto grado de ejercicio físico) y esta cuenta nos

permite, ahora sí, una gama abundante de frutas, verduras

e ingredientes deseables para una vida saludable

y placentera. “Para Toda la Vida” es el nombre de esta

última etapa porque es un deber para toda la vida el

cuidar nuestra salud. Con esto no quiere decir que hay

que ser víctima de la paranoia de examinar los carbohidratos

cada vez que se compre algún alimento. Como

mencionamos al principio, es a base de práctica, y

patrones de conducta, que con el tiempo lo haremos

de manera natural e incluso guardaremos en la memoria

el valor exacto de los carbohidratos de los alimentos

que nos gustan, y obviamente de los nocivos también.

Y para cerrar el círculo en el trayecto de una vida

saludable, las fórmulas suplementarias son totalmente

indispensables para mantener un verdadero equilibrio

nutricional y grato bienestar.

119

Silvia M.: Llegué a pensar que

iba a ser gorda para siempre

A nadie le gusta estar gordo. Y aquellos

que dicen que ya se acostumbraron, mienten. Yo mentía.

Creía que debía ser simpática y eso me ayudaba a

que me aceptaran mis amigos de la escuela. No era

cierto. Por dentro yo sabía que era la gordita del grupo

y los mejores galanes nunca se fijaron en mí. Cuando

ya finalmente me casé y tuve hijos, pues ya se imaginarán:

me puse súper gorda y pasó lo obvio; terminé

divorciada, con dos hijos y con mucha depresión. ¿Mi

peso? Pues imagínense, mido 1.65 mts. y pesaba más

de 120 kilos. Era una “ballenita”. Y así tuve que salir

adelante. Tenía que salir a dar la cara y hacer de cuenta

que todo estaba normal cuando además tenía principios

de diabetes y mi colesterol estaba en las nubes.

La verdad nunca pensé en hacer una dieta; se me

hacía imposible. Por eso es que agradezco a mi cuñada

Laura que me llevó a ESKINY un día y allí me pesaron,

me tomaron medidas y participé en algunas pláticas

sobre alimentación y lo que se debería comer para

bajar de peso. Allí me di cuenta de que mi problema

era más grave de lo que pensaba. Mi cuñada ya tenía

tiempo con el Método de Alimentación Multidimensional

(

bajado de peso; además decía que se sentía muy bien.

Y así sin darme cuenta muy bien me fui metiendo en

todo lo que se tiene que hacer.

No lo van a creer, pero en una semana bajé casi 8

kilos. ¡Así estaba de gorda! Y bueno, pues me emo-

MetaliMMR) y se le notaba bastante que había

METODO

ESKINY

TESTIMONIAL

120

cioné. Lo mejor es que era casi lo mismo que siempre

había comido, así que no me costó mucho trabajo. Eso

sí: dejé los panes, las tortillas y hasta los refrescos.

Era de las que me tomaba hasta 5 ó 6 refrescos de

cola al día, y según yo como eran de dieta pensaba que

no me afectaban. Pero allí aprendí que la cafeína que

tienen hace que dé más hambre y mejor allí le paré.

Bueno, para no hacer muy largo el cuento, como a

los 12 meses ya había bajado alrededor de 45 kilos y

sigo bajando. Lo mejor de todo es que sigo comiendo

muy bien y ya no me da tentación comer tantas “cochinadas”

que comía antes. Mi salud se mejoró muchísimo

y a mis hijos que ya se estaban poniendo medio

gorditos les cambié la alimentación, y ahora se sienten

y se ven también mucho mejor. Ya nadie se cree eso de

que los niños gorditos son más sanos.

No saben cómo le agradezco a mi cuñada que me haya

llevado a ese lugar. Ahora ya estoy a punto de casarme

otra vez y mi novio no me cree que estuve tan gorda.

Me siento muy contenta de que la primera dieta o

sistema que probé me funcionó muy bien porque he

oído que otras personas cambian y cambian de dieta. Yo

les digo que ésta sí funciona porque se puede seguir

comiendo casi de todo. La clave está en aprender a comer

y consumir los suplementos indicados todos los días.

* Los resultados con el método

dependiendo de la condición biológica y el metabolismo

de cada persona.

MetaliMMR pueden variar

121

En el recetario

encontrará más de 200 recetas con comidas para todos

los gustos, bolsillos y ocasiones. Con esta amplia gama

de posibilidades usted puede elaborar cientos de combinaciones

de comidas de acuerdo a su criterio y saborearlas

desde el primer día.

Sin embargo, a petición de algunas amas de casa estoy

incluyendo a continuación un posible “programa tipo”

de recetas especialmente seleccionadas del mismo recetario,

pensando en una opción para simplificar el tiempo

de preparación de las mismas, y reducir al máximo el

costo del programa de alimentación para las primeras

dos semanas en que usted adopte el sistema

Si sigue esta sugerencia, en la tercera semana puede

volver a revisar el recetario y de nuevo hacer su propio

programa con el criterio que usted desee: económico,

rápido, más elaborado, más variado, para ocasiones especiales,

etcétera, pero siempre cuidando su escala ascendente

de gramos de carbohidratos permitidos de

acuerdo al método

de rápido y económico, lo primero que hay que hacer

es hacer una compra inicial de “productos base” que

servirán para elaborar una cantidad razonable de recetas

que cumplen con esta intención. Veamos:

MetaliMMR, que está más adelante,MetaliMMR.MetaliMMR. Para lograr el objetivo

Un buen inicio es importante

Programa de alimentación económico y

rápido para las primeras dos semanas

con el método

MetaliMMR

CARNES

1 Kg. de pechuga

de pollo

1 Kg. de alas de pollo

1 Kg. de carne molida

1 Kg. de pescado

1/2 Kg. de carne

para deshebrar

VEGETALES

1 Manojo de rábanos

1/2 Kilo de tomate verde

1 Kg. de tomate

5 Ramas de apio

1 Bolsa de nopales picados

1 Kg. de calabacita italiana

1 Kg. de pepino

1 Col mediana

1 Lechuga

5 Limones

1 Manojo de espinacas

1 Manojo de perejil

1 Coliflor

ABARROTES

3 latas de atún

500 Grs. de mayonesa.

250 Grs. de mostaza

1 Botella chica de

salsa picante

10 cajas de gelatina con

edulcorante artificial

50 Grs. de cacahuates

1 Bolsa grande de

chicharrón de cerdo

SALCHICHONERIA

1/2 Kg. de salchichas

(0 carbohidratos)

1 Kg. de queso duro

(0 carbohidratos)

1 Litro de crema

1/2 Kg. de chorizo

(morcilla)

1/2 Kg. de tocino

1/2 Kg. de jamón

(0 carbohidratos)

2 Docenas de huevos

500 Grs. de mantequilla

Atención:

descripción de los menús.

ver las recomendaciones al final de la

122

Lista de “Productos Base” que hay que

comprar un día antes de iniciar el Método:

123

Una vez que ya tenga estos productos siga la secuencia

de platillos y recetas que se sugieren adelante consultando

la clave indicada en el recetario y respetando

la cantidad de raciones que se describen:

Primera Fase (56 Horas), Primera Semana

Desayuno:

Café descafeinado 0

Jamoncinas (R199) 1 0

Snack:

Chicharrón de cerdo Al gusto 0

Comida:

mantequilla (R197) 2 0

Gelatina con edulcorante

artificial Al gusto 0

Alitas de pollo a la

Snack:

Chicharrón de cerdo Al gusto 0

Cena:

con pollo (R198) 1 0

Café descafeinado 0

Rollos de jamón

Total de carbohidratos 0

Desayuno:

Café descafeinado 0

Rollos de atún (R133) 1 0

Snack:

Duritos de queso (R206) Al gusto 0

Segundo Día

Descripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

Primer Día

Descripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

Comida:

Filete de pescado (R134) 1 0

Snack:

Duritos de queso (R206) Al gusto 0

Cena:

crujientes (R205) 1 0

Alas de pollo

Total de carbohidratos 0

Desayuno:

Café descafeinado 0

Rollos de jamón (R198) 1 0

Snack:

Chicharrón de cerdo Al gusto 0

Comida:

al tocino (R113) 2 0

Filete de pollo

Snack:

artificial Al gusto 0

Gelatina con edulcorante

Inicia la Segunda Fase (22 Días)

Cena:

Café descafeinado 0

Col española (R67) 1 0.5

Total de carbohidratos 0.5

Desayuno:

Café descafeinado 0

Huevos rancheros (R60) 1 1.2

Cuarto Día

Descripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

Tercer Día

Descripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

124

125

Snack:

Apio relleno (R78) 1 3.5

Comida:

Albóndigas al

chicharrón (R92) 1 1.9

Crema de espinaca (R27) 1 0.7

Snack:

Chicharrón de cerdo Al gusto 0

Cena :

pechuga (R129) 1 0.0

Café descafeinado 0

Milanesa de

Total de carbohidratos 7.3

Desayuno:

Café descafeinado 0

Omelet de espinacas (R56) 1 2.3

Snack:

artificial Al gusto 0

Gelatina con edulcorante

Comida:

mayonesa (R19) 1 3.2

Hamburguesa (R93) 1 2.0

Ensalada de col con

Snack:

artificial Al gusto 0

Gelatina con edulcorante

Cena:

Café descafeinado 0

Croquetas de atún (R143) 1 0.6

Total de carbohidratos 8.1

Quinto Día

Descripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

Desayuno:

Café descafeinado 0

Huevo con nopales (R65) 1 4.0

Snack:

artificial Al gusto 0

Gelatina con edulcorante

Comida:

Alas de pollo

a la diabla (R203) 2 0

Crema de espinacas (R27) 1 0.7

Snack:

artificial Al gusto 0

Gelatina con edulcorante

Cena:

Café descafeinado 0

Salchichas rellenas (R200) 1 2.0

Total de carbohidratos 6.7

Desayuno:

Café descafeinado 0

Huevos con chorizo (R53) 1 1.2

Snack:

Chicharrón de cerdo 0

Comida:

Arañas entomatadas (R94) 1.5 6.9

Snack:

Chicharrón de cerdo 0

Cena :

Café descafeinado 0

Pollo Fresco (R121) 1 1.8

Total de carbohidratos 9.9

Séptimo Día

Descripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

Sexto Día

Descripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

126

127

Segunda Semana

Desayuno:

tocino (R61) 1 1.3

Café descafeinado 0

Huevos con

Snack:

artificial Al gusto 0

Gelatina con edulcorante

Comida:

Salchicha al gratín (R201) 2 5

Crema de apio (R47) 1 1.3

Snack:

artificial Al gusto 0

Gelatina con edulcorante

Cena:

Café descafeinado 0

Rabanitos al queso (R79) 1 1.0

Total de carbohidratos 8.6

Desayuno:

Café descafeinado 0

Pasta de huevo (R62) 1 2.8

Snack:

artificial Al gusto 0

Gelatina con edulcorante

Comida:

Salpicón de res (R87) 1.5 5

Sopa oriental (R24) 1 1.4

Snack:

artificial Al gusto 0

Gelatina con edulcorante

Primer Día

Descripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

Segundo Día

Descripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

Cena:

Café descafeinado 0

Jamón relleno (R210) 1 0

Total de carbohidratos 9.2

Desayuno:

Café descafeinado 0

Tortilla española (R63) 1 3.6

Snack:

Chicharrón de cerdo Al gusto 0

Comida:

Ensalada de pepino (R14) 1 1.8

Pollo a la Reyna (R124) 1 2.0

Snack:

Chicharrón de cerdo Al gusto 0

Cena :

Café descafeinado 0

Filete de pescado (R134) 1 0

Total de carbohidratos 7.4

Desayuno:

con queso (R52) 1 1.2

Café descafeinado 0

Omelet de carne

Snack:

artificial Al gusto 0

Gelatina con edulcorante

Comida:

Ensalada de coliflor (R13) 1 1.8

Croquetas de pollo (R126) 2 0.6

Tercer Día

Descripción Raciones Carbohidratos

Por Porción

Cuarto Día

Descripci

Por Porción

ón Raciones Carbohidratos

128

129

Snack:

artificial Al gusto 0

Gelatina con edulcorante

Cena:

Café descafeinado 0

Calabacitas polacas (R71) 1 6

Total de carbohidratos 9.6

Desayuno:

de atún (R48) 1 1.7

Café descafeinado 0

Huevos duros

Snack:

Chicharrón de cerdo Al gusto 0

Comida:

Pollo en cacahuate (R120) 1 2.6

Sopa de huevo (R36) 1 0.3

Snack:

artificial Al gusto 0

Gelatina con edulcorante

Cena:

crujientes (R205) 1 0

Café descafeinado 0

Alas de pollo

Total de carbohidratos 4.5

Desayuno:

Café descafeinado 0

Huevos con jamón (R58) 1 1.2

Quinto Día

Descripci

Por Porción

ón Raciones Carbohidratos

Sexto Día

Descripci

Por Porción

ón Raciones Carbohidratos

Snack:

artificial Al gusto 0

Gelatina con edulcorante

Comida:

mantequilla (R76) 1 2.2

Tomate relleno (R69) 1 3.7

Espinacas a la

Snack:

artificial Al gusto 0

Gelatina con edulcorante

Cena:

mostaza (R204) 1.5

Café descafeinado 0

Alas de pollo a la

Total de carbohidratos 8.6

Desayuno:

Huevos con chorizo (R53) 1 1.2

Snack:

Chicharrón de cerdo Al gusto 0

Comida:

Calabacitas

gratinadas (R72) 1 5.5

Consomé de pollo (R23) 1 0

Snack:

artificial Al gusto 0

Gelatina con edulcorante

Cena:

Café descafeinado 0

Pepino Peruano (R74) 1 5.6

Total de carbohidratos 12.3

Séptimo Día

Descripci

Por Porción

ón Raciones Carbohidratos

130

131

Recomendaciones para el programa

económico y rápido de dos semanas

Segunda fase:

La mayoría de estas recetas están por debajo de la cantidad

permitida de gramos de carbohidratos. Recuerde

que en la segunda fase el tope de ingesta diaria de carbohidratos

es de 18 a 25 gramos. Por ello, usted puede

repetir la ración que más le guste si lo desea, siempre y

cuando no sobrepase este límite, en especial con los platillos

con menos de un gramo de carbohidratos. Recuerde

comer hasta que se sienta satisfecho sin sentirse “lleno”.

Con respecto a los snacks, los puede comer las veces

que guste durante el día hasta que poco a poco vaya controlando

la ansiedad de comer, porque le garantizo que

en poco tiempo el hambre desaparecerá en buena medida,

y sentirá que tiene el control de lo que come. También

puede agregar en esta fase un cucharadita de crema

a su café (puede ser en polvo) y lo puede endulzar con

edulcorante artificial. Esto agrega 2 gramos de carbohidratos

a su conteo, tómelo en cuenta.

Bebida:

agua natural. Para acompañar su comida,

puede preparar un poco de agua fresca con gelatina cero

carbohidratos con edulcorante artificial. Sabe deliciosa.

durante el día es muy importante beber continuamente

Acompañamiento:

acostumbradas a comer con el complemento de pan o

tortilla, le recomiendo elaborar el Pan Eskiny (ver el recetario)

para tener siempre a la mano una rebanada, y evitar

cualquier tentación de comer pan de otro tipo. Cada

si usted es de las personas que están

132

rebanada de Pan Eskiny contiene sólo 1.8 gramos de carbohidratos,

por favor tómelo en cuenta en la suma diaria

si decide comer una rebanada o más. Para utilizar el Pan

Eskiny como acompañamiento en sus comidas, le sugiero

no agregar el sobre de edulcorante que indica la receta.

Postres:

postres y aunque la gelatina se puede tomar, es mejor que

la utilice como snack, y a continuación le hago otra sugerencia

para que en los días que tenga antojo o algún compromiso

social pueda comer postre y no se sienta privada(

o) de nada: elabore las siguientes dos recetas: R180

Tartaleta Arcoiris y R185 Panqué de Crema, una para cada

semana. Puede guardar sus postres en el refrigerador y estarán

listos para servirse en el momento que desee. Para la

elaboración de estos postres y del Pan Eskiny, le presento a

continuación la lista de los ingredientes adicionales a la

primera lista de las comidas que se tendrán que comprar:

en esta segunda etapa ya puede empezar a comer

Ingredientes para los postres sugeridos

13 Huevos

1 Frasco de crémor tártaro

8 Sobres de edulcorante artificial

300 Grs. de requesón

sabor de su preferencia

1 Paquete de gelatina con edulcorante artificial del

No olvide tomar nota de los carbohidratos que sumará

al total del día al comer postre: una porción de la Tartaleta

Arcoiris contiene 2 gramos de carbohidratos y una

porción del Panqué de Crema contiene 2.6 gramos de

carbohidratos.

100 Grs. de queso doble crema

133

Las dos visiones

¡Usted decida!

respecto a la alimentación.

Esta es la Pirámide Alimenticia que

está Severamente Cuestionada

Usted ha visto probablemente esta pirámide alimenticia

que usan los doctores y especialistas en nutrición como

base científica para todas sus opiniones. O tal vez la ha visto

en las páginas de algún libro o en una caja de cereal. Fue

desarrollada en los años 60 por el Departamento de Agricultura

de los Estados Unidos con la intención de que sirviera

de guía para la cantidad de porciones de cada categoría

de alimentos que deberían tomarse en cuenta en la

Lácteos

Vegetales Frutas

Carnes

Otros

Granos y

cereales

alimentación diaria con el fin de hacer que los seres humanos

tuvieran un organismo sano y sin exceso de peso.

La interpretación es: los alimentos que están en la base se

deben comer en mayor cantidad y en la medida que están

más arriba en la pirámide su consumo debe ser menor. El

resultado debería ser un estado de salud excelente.

Desafortunadamente, ha sucedido todo lo contrario.

Hay evidencias que este objetivo no se ha cumplido y

por el contrario: nunca en toda la historia de la humanidad

ha habido más enfermedades y muertes como

consecuencia del sobrepeso causado por una mala alimentación.

Y esa es la razón por la cual tantos científicos

están desafiando la validez de esta pirámide.

Si usted se fija detenidamente, verá que la base es en su

mayor parte carbohidratos, lo cual significa que lo que

más se recomienda, en cantidad, para nuestra alimentación

diaria son los granos, las harinas, las féculas, las pastas,

los cereales, el arroz, los panes y los almidones. Y si

nos damos cuenta, estamos hablando de alimentos con

alto contenido de carbohidratos.

También podemos observar que hay que comer menos

cantidad de alimentos del grupo de las carnes (carnes

rojas, puerco y aves), mantequilla de cacahuate,

huevos, frijoles, y toda la familia de las proteínas.

Conclusión:

adecuadas para la alimentación fuera la correcta, sin

duda, no existiera esta verdadera crisis de salud en el

mundo. ¿No cree usted?

Si esta configuración de las porciones

134

135

La Opción que Usted Debe Considerar:

LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA

como una Alternativa de Solución Total

Para Bajar de Peso para Siempre

Se acabaron los experimentos. Usted ya no necesita

seguir probando dietas que no conducen a nada y que

en la mayoría de los casos terminan en un gran rebote

y más sobrepeso.

Esta es la nueva pirámide que está revolucionando el

mundo de la buena nutrición y la salud. Si observamos

cuidadosamente, existe aquí una inversión en la base

de la pirámide donde se privilegia en cantidad las

carnes, huevos y otras fuentes de proteína en lugar de

Lácteos

y otros

Vegetales

Granos y

cereales

Frutas

Proteínas

136

los granos, harinas, cereales, pastas y panes, mismos

que estamos enviando hasta la parte más alta de la

pirámide a la misma altura de las azúcares.

Su efectividad es tan contundente que no deberá pasar

mucho tiempo para que el poderoso aparato burocrático

del Departamento de Agricultura de los Estados

Unidos y los gigantescos consorcios productores de alimentos

procesados admitan su eficacia, a pesar de la ola

monumental de cambios en la estrategia de producción

de alimentos que deberán instrumentar para sobrevivir

y que los llevará a una reconversión impresionante de su

tecnología para ofrecer alimentos verdaderamente sanos,

de tal manera que los seres humanos podamos

reducir sensiblemente la cantidad de carbohidratos que

comemos, y con ello combatir el exceso de peso y las

múltiples enfermedades que tantos trastornos causan a

los individuos y a la humanidad en general.

El método

debido a que se incorpora gradualmente en cuatro fases,

es absolutamente necesario apoyar el equilibrio nutricional

con una serie de suplementos alimenticios que

han sido desarrollados especialmente para asegurar el

balance de los distintos nutrientes en el organismo, de

tal manera que no se produzcan trastornos de salud.

Y repito la importancia de la salud porque de nada sirve

bajar de peso si no se cuidan aquellos aspectos que pueden

aumentar o deteriorar la salud, y entonces causar más

daño al organismo porque estar más delgado no significa

automáticamente estar sano. Y

para bajar de peso y que el resultado sea: ¡Más salud!

MetaliMMR ha adoptado esta pirámide, yMetaliMMR está diseñado

137

El concepto de la nutrición en esta pirámide es muy sencilla:

si quiere bajar de peso consuma alimentos con proteínas

en mayor porcentaje y reduzca los carbohidratos al

máximo. Pero si quiere conservar su peso, aliméntese en la

proporción mostrada en la pirámide combinando los

demás grupos de alimentos de manera proporcional a su

posición en la escala de la misma. Recuerde: Cuando consuma

más proteínas, balancee su organismo con los suplementos

del método

su salud, y hasta una posible constipación por no consumir

las fibras necesarias para una buena digestión.

MetaliMMR y evite así el deterioro de

Nota:

Los suplementos indicados en el método

MetaliM

La reducción de grasa y kilos de más se produce como

una consecuencia del método de alimentación

MR no son los causantes de la pérdida de peso.

MetaliM

balance nutricional adecuado para evitar el deterioro

de la salud.

Aclaración especial: usted no necesita privarse de la delicia

de los sabores de algunos platillos típicos de nuestra

cultura como los panes, las masas, las tortillas, las pizzas,

los postres, etcétera que conforman la plataforma más popular

de los carbohidratos porque en este libro puede

encontrar la receta justa para elaborar el sustituto perfecto

(que es casi pura proteína), y que sabe incluso mejor

que el original.

Usted tiene la última palabra para decir adiós al

problema del sobrepeso para siempre.

MR, y los suplementos sólo coadyuvan a un

Un método

que tiene una gran recompensa

138

El peso ideal es la meta

Mantenerse con el peso ideal no tiene que ser un sacrificio;

el secreto consiste en cambiar los hábitos nocivos

de alimentación por un método sano de por vida y olvidar

esas dietas milagrosas y ejercicios de riesgo que prometen

bajar de peso en unos cuantos días, y lo único que

logran es arriesgar la salud y en algunas ocasiones hasta

perder la vida por carecer de un marco de tiempo razonable

en su realización. Tenga en cuenta siempre que

esos kilos ganados en años, no es posible eliminarlos en

un abrir y cerrar de ojos; por ello se planeó un Método

con honestidad, en lo que se refiere a espacios de tiempo,

y una alimentación balanceada para que la pérdida

de kilos sea gradual y sin afectar la salud. Desde su inicio,

el Método nos sorprende con agradables cambios

físicos y mentales bastante notorios. Bajamos de peso, la

ropa nueva y de menos talla nos hace lucir mejor la figura,

el humor y el entusiasmo mejoran, la autoestima se

eleva y en general experimentamos un bienestar que

debe mantenerse constante. Una vez que se llega al peso

deseado, es conveniente seguir con el control de los carbohidratos

porque ello nos asegura un mantenimiento

adecuado para disfrutar una vida saludable y feliz.

Todos los que contribuimos a la elaboración de este

Método

excepcional para el cuidado de la salud, esperando

que toda aquella persona que se atreva a cambiar a

una vida más saludable encuentre en este Método de

Alimentación Multidimensional (

a una esperanza de mayor bienestar.

nos sentimos orgullosos de ofrecer una alternativaMetaliMMR) la solución

Artidoro L.: Créanme, yo se los

recomiendo ampliamente

Yo sabía que necesitaba bajar de peso. La

pregunta era qué hacer para lograrlo. Ya había tenido la

ocasión de probar muchas dietas, pero nunca tuve el

resultado que buscaba: eliminar definitivamente mi sobrepeso

y mejorar mi salud. Mi peso estaba alrededor

de los 132 kg. y los niveles de colesterol y triglicéridos

eran muy altos y vivía con el temor latente de padecer

algún padecimiento derivado del sobrepeso como diabetes,

embolia o hasta un infarto. Pero afortunadamente

un amigo, me compartió un método de alimentación

( ) que me permitió deshacerme de mi sobrepeso

y mejorar mi salud en poco tiempo. Bajé alrededor

de 40 kg. en 4 meses, ahora me alimento mejor que

nunca y lo más sorprendente es que mis niveles de colesterol

se han regulado. Ahora, todas las personas que me

conocieron con sobrepeso me preguntan como le hice,

les platico y recomiendo este maravilloso método de alimentación

que a mí en lo personal me

cambió la vida.

DESPUÉS

ANTES

“Yo bajé 40 Kg en 4

meses y me siento

mejor que nunca”

Artidoro Lagarda

Tel. 01 (642) 422-2038 (México)

52 (642) 422-2038 (Fuera de México)

Sonora, México

e-mail: uuurch@hotmail.com

139

METODO

ESKINY

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